作者|国家二级营养师傅蓉
日子总是很快，明天又是一年的冬至日了。
古人说：阴极之至，阳气始生。
日南至，日短至，日影长之至，故曰“冬至”！
就是说，这一天，太阳走到了最南面，（北半球）是一年当中白昼最短，中午太阳的影子最长的一天。也意味着阴气最盛，因为也是黑夜最长的一天。
这和现代天文气象的观测其实是完全一致的。这一天不仅昼短夜长，而且北半球得到的太阳辐射的确最少。比起南半球少了约50%，所以此时地球的另一端南半球恰是酷热的盛夏。在民间冬至节这一天也代表着数九的第一天。
虽然冬至节古人天文看，阴极之至！但却不是气象上的最冷。因为地球表面还有“积热”，即使冬至之后，太阳的照射慢慢恢复，但因为散失的热量大于接受的热量，出现入不敷出。结果到了三九四九，却终于成为最冷的天气。
于是就有这样的数九歌谣：“一九二九不出手，三九四九冰上走，等到九九那个艳阳天！”。
说起冬至，吃饺子大概是我们现在最常见的习俗了。可是对于古人，冬至日可是个大节。它被称作年时八节之一。上至朝廷官府，下至百姓布衣，都要非常隆重地举行盛大的节庆活动。
《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”
意思就是，这一天古人可是全民放假，朝廷休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，老百姓互相拜冬。到了唐宋明清，冬至更是祭天祀祖的大日子，皇帝要举行祭天大典，就像我们现代的新年元旦一样举行祝贺仪式。
而冬至也是24节气中最早被制定的一个！
它竟如此重要，那它又是怎么来的呢？
我曾在有一年的元旦专门去登封市一处叫“周公测景台”的地方，寻访当年周公测影所定的天下之中。遥想这被古人认为是中国之中心的观星台，又见证了怎样的天下兴亡，沧海桑田的巨变。
周公可能不知，只是他当时挥手而起轻轻一划的这个动作，不仅完成了一次封邦建国都城的规划，也诞生了一个影响后世几千年的节日。
他认为，天上的北极星为天帝之星，在天空的中央，那么地下的观星台也必须建在天下的中心。通过立圭表测日影（太阳的影子）的办法，他测定阳城，也就是今天的登封东南告成镇就是天下之中。
但是这个测量过程却并非一朝一夕就可以完成的，在通过日复一日年复一年的反复测量后，周公对比记录到的数据，发现原来日影有一个由长到短，再由短变长的规律周期。而且还发现了四季与日影变化之间的关系。于是他把这个周期称为一年，把日影最长的那天定为冬至，最短的即夏至，把长短变化中两次等分点称为春分和秋分。而且，他还把日影最长这天，定为新的一年开始。
其实，从周朝一直到汉代，冬至日都是一年的岁首日。
因为古人认为自冬至起，天地阳气由至阴逐渐转盛，是下一个循环的开始，大吉之日。要做我们现在在春节里做的各种拜岁贺新活动。直到汉武帝采用了夏历后，才把正月和冬至分开，但冬至始终和春节、元宵、清明、端午、中元、中秋、除夕一样是古人重要的年时八节。
虽然今天的冬至节比不上古人那般隆重，但是冬至吃饺子，冬至各地的节日特色美食，仍然被“民以食为天”的国人传承下来。
比方说：东北吃饺子，山东喝羊肉汤，闽南是麻糍，台州有擂圆，合肥为南瓜饼，还有潮汕的汤圆、宁波的番薯汤果，苏州的酒酿，江南水乡一带的赤豆糯米饭，以及台湾的九层糕等等。
除了饺子，羊肉汤，我发现无论麻糍、擂圆、南瓜饼还是汤圆、番薯汤果、酒酿，还有赤豆糯米饭、九层糕。这万变不离其宗的都有一味食材，那就是糯米。
但说到糯米，很多人又爱又恨，爱它软糯入口，又恨它粘牙，一吃就有被噎住的感觉，总觉得不好消化。其实，这正是对糯米的误会。此物，与大米相比，其实更易消化吸收。
糯米又叫江米，也是我们常见的粮食之一。无论在《本草纲目》等医书中记载，还是现代营养学研究，都发现糯米其实是一种温和的滋补食物，它富含B族维生素，有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。
味甘、性温，入脾、胃、肺经，加热后食用或煮稀粥服食，不仅营养滋补，且易消化吸收。能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻、止虚寒都有一定缓解作用。
糯米可以和许多食材搭配进行食养或食疗。
比如糯米与红枣煮粥，对贫血、虚弱的孕妇老人等有益；糯米香芹粥可以通气利尿促进肠道蠕动；糯米板栗粥，对腰腿软弱反胃腹泻有益；糯米与枸杞子有改善头晕目眩明目的作用；糯米加葡萄干煮粥可以改善慢性胃炎胃溃疡；糯米制成的酒，也有滋补健身的作用，比如杜仲糯米酒有壮气提神等作用。
可见糯米有许多好处，我从小也是极爱吃糯米做成的各种小食。当然，糯米再好吃，也有人不适合。对于体重超标的人，有糖尿病或血糖不耐症的人，糯米类食物一定要少吃，因为它的碳水化合物和钠的含量都很高，无论是否做成甜食或咸食。再有如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，其他慢性病如肾脏病、高血脂，还有老人和小孩，都要尽量少吃。
冬至，是阴阳二气的自然转化节点，自然也是养生学上的一个重要节气，除了饮食注意，还要注意。
从冬至到小寒、大寒，已进入一年中最冷的季节，患心脏和高血压病的人往往会病情加重，患“中风”的人也增多，天冷也易冻伤还有低体温症。如何科学养生，如何正确的冬令进补，分清温补、清补、大补，我在《跟着时令来养生》近期的微课中都有非常详细地内容，有兴趣的同学可以去报名收听。
好了，夏尽秋分日，春生冬至时，冬至春之先声也，你已经准备好了跟我一起数九吗？祝，冬至节快乐！-end-图片来自网络
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