【被风吹过的厨房】：

厨房是人世间最有烟火气息的地方，这样一间小小的房间包含了太多的情感寄托。我们常人的一日三餐，全家人的饮食内容都需要在这间小厨房里制作。小厨房里有大道理，你看不是吗：

是食物在料理着我们的人生，人只有吃好了，才能更好地思考，更好地去爱，更好地休息。

最近我在读一本关于厨房故事的新书：《被风吹过的厨房》。光是听着书名，自然有一种烟火人间的诗情画意。这本书的作者是“食家饭”，这位作者有“厨房里的张爱玲”的美誉。这是一本能随时翻看，摊在书桌上游览的小书。细细阅读，不需要你太快的理解。记录的都是我们生活中最能寻找到的美食。比如“盐水花生”、“水蜜桃”、“蛋炒饭”与“小混沌”。美食的记忆，是作者笔下很温馨的家常故事。水蜜桃是家中老人的最爱，常常在大寿时愉快的品尝。那无锡玉露水蜜桃，是作者记忆中的最美好事物。

玉露水蜜桃却没有一丝其他桃子的红色，颜色是如摩挲多年的旧玉，通体温润娇嫩的淡黄色，淡得近乎白。至熟时刻，转为淡淡有通透感的蜜色。只要掀开一点点桃子皮，汁水就涌出来。有人说，上佳的水蜜桃可用一根吸管吸尽桃汁，只余桃核，这未免太过戏剧化。不过玉露水蜜桃色如玉，汁如朝露甘美丰润，名称实在贴切。

最是寻常长美好，厨房里的食物大多需要我们细细的品尝，才能不辜负厨师的用心劳动。拿平常的蛋炒饭来说。不管用什么米，都要淘洗得非常干净，至淘米水不很浑浊为止。日本人做饭很讲究，淘米定规要淘七遍以上不是没道理的。米粒外层的淀粉淘洗干净，煮出来的饭粒表面才会滑，炒饭就不会粘成团。

焖好的米饭，趁热掀开锅盖，马上用饭勺打散。平时吃饭，也可以这样处理，静置几分钟，热米饭遇冷，表面收缩，光滑而更富弹性。待彻底冷却后，放入箱过夜。一个晚上后，米饭表面被进一步吸干水分，颗粒分明。

先炒鸡蛋，炒得嫩一点。鸡蛋要下盐，炒饭的咸味基本来自于鸡蛋，盐直接加在饭里就不对味了。炒好后将鸡蛋盛出待用。起一口油锅，油不能太多，要正好被米饭全部吸收。油温稍高一点，倒入冷饭，始终保持中大火，使油快速封住米粒中的水分。此时加入鸡蛋炒匀，一股蛋香和油饭香腾起，可加盐调味。松落落的一盘炒饭，开满金色木樨花。这种炒法，就是通常所说“ 银包金”，文雅点，叫作“ 碎金饭”。

《被风吹过的厨房》里，大多都是这种细腻的做菜手法。作者用平和的语言将有意思的生活分享给我们。生活中的烟火是有诗意的，小厨房里有值得我们不舍的人间美味，还有一段段温柔平和的食饭时光。