爱上厨房好难—《有风吹过厨房》之读书笔记

爱上厨房好难—《有风吹过厨房》之读书笔记

爱上厨房好难

《有风吹过厨房》这个题目在我看来，是为了突出浪漫，一看便知是位女士，如那首歌《被风吹过的夏天》类似吧，我们都知道，厨房是干活的地方，很乏味的，有风，便有了丝丝的情调，哪怕一点儿。不过，夏天有风是特别舒爽的事情，但是在厨房做菜如果有风吹过，给我的感觉就是很麻烦，因为吸油烟机在抽着油烟，而窗户吹过的风会干扰到炒菜的火候，所以，每每我做饭的时候，都是窗户紧闭的。本来水平有限，就不要外力再继续干扰到我的水平吧。

讲真，在申请阅读这本书的时候，我是没有认真看介绍，如果知道要写读后感，也许我就不会申请了，关于做饭，关于厨房的一切，我真的，没有一丝的好感和亲切，更谈不上热爱，我从未想过我会阅读一本关于做菜的书，是的，从未。吃东西于我看来是一种需要，就是身体的需要，为了满足这种需要必须做的事情。而且我知道它是特别麻烦的事情。

我努力回忆那些与做饭和厨房有关的一切。想着想着，忽然就觉得很有趣。我想我现在是有权利来评判父母对我的教育，我认为爸爸对我教育比较失败的一点就是关于“钱”，在我拿到第一次津贴费的时候，我脑子里其实一直没有金钱的概念，也从未觉得缺过什么，这无疑在我的成长过程中，还是属于有缺陷的，那么妈妈对我教育比较欠缺的一点就是，上学时候，她从不让我进厨房，吃饭就在餐厅等着，她总是耐心地跟我说，你只需要好好学习，做饭这种事有人替你做。导致的就是我在成家之后，什么都不会弄，甚至我一直认为买肉买菜是大人应该做的事情，因为我买不好，我不知道什么样的肉是可以吃的。即使削土豆皮也能把手弄出血，切冻肉的时候直接血溅菜板，至今左手中指第二关节1/3处留有一道疤痕。我太笨了，不是吗？

我不是懒惰，也不是不懂事，小时候，看见妈妈蒸馒头，觉得特别有意思，于是有一次我想给妈妈个惊喜，自己和面，学着妈妈的样子，揉成一个一个馒头，上锅，用提布沾水，每个之间留有距离，20分钟，我都问过妈妈的。蒸的过程中不许开盖子，于是关火的时候好兴奋，激动地等妈妈下班表扬我。结果，可想而知啦，出锅的都是一个一个面疙瘩，真奇怪，怎么还比我揉成的小了，不是应该长大吗？妈妈笑弯了腰，唉，那是我唯一一次蒸馒头（或者叫蒸面疙瘩），到现在我从未再尝试过。

好吧，书归正传，我为这本书准备的是学一道菜，秀一个爱心早餐，记一个关于做菜的读书笔记。

这本书的作者被誉为“厨房里的张爱玲”，也就是说，她把每一道菜品的制作过程，以及涉及到的食材的典故，或者是某位大家对菜的品头论足，都能娓娓道来，可见称呼作家是够格的，所以叫美食专栏作家。每一道菜都能想到小时候的故事，人家家族恐怕遗传了这样的基因。为了更透彻的理解这本书，我关注了作者的微博，不过，发现她偶尔秀一下的家常菜和我做的也八九不离十，看来，做菜真的没想象中那般复杂，只不过，它真的是力气活，或者说，这实在是太麻烦的工作了。

第一章“最是寻常味”。如果说“盐水花生”“水蜜桃”什么的，也可以算菜品的话，那么我也可以做上几十种菜肴，这一章诸如“蛋炒饭”、“小馄饨”、“番茄炒蛋”几乎我们每天都做，微微叹下气，作者是上海人，做饭都放糖的，我是东北人，从来不用糖。人类味蕾对甜的味道感觉是最美妙的，这是巧克力的广告吗？不记得了。不过同时糖亦钝化我们的味蕾，便失去了食物原有的味道。“面饴饼”，其实就是饼，作者也列举了各种各样的饼，她说有一种东北哈尔滨从炖锅里出来的，没写出名字，叫“烀饼”，东北人比较爱吃。记得有次同学聚会，上了一桌子菜，大家都没好意思吃，但是又都有些饿了，所以，觉得可以先吃那盘手撕饼。可是，我好像只是低头看了几眼手机而已，再抬头，盘子都空了，然后看看四周，可以断定，爱吃饼的都是胖子。

一个腌制的菜作者都可以叫成“玫瑰大头菜”，其实就是那种咸菜，称呼太美。还有就是“红菱艳”，西塘古镇我去过，那种黑黑的菱角，我们是吃不惯了，想那也是过去用来充饥的吧，作者笔下竟是如此美。不过还是有收获的，学到了一个菜肴“酒酿明虾”，料酒、过油，酱油、蒜末、大量糖（我得少放），醋，倒入虾。作者几次三番用到“绍酒和黄酒”，得去超市采购了。“慈姑”，其实就是一种蘑菇，和五花肉翻炒，然后慈姑吸了好多五花肉的肥油，作者便说好似清贫人家的女子终于寻到疼爱她的夫婿，天呢，这都哪儿跟哪儿啊，不带这么想象的。

爱上厨房好难—《有风吹过厨房》之读书笔记

第二章“肺腑之爱”。这里都是荤菜，我们是食肉动物，我亦然。不过动物内脏我是不吃的。真佩服作者选食材那个劲儿，当然，食材选对了，菜就做好了一半，但是我买东西极少问价，甚至极少动手，需要什么看见什么就买什么，作者说有些卖家也是觉得她极其麻烦，确实，条件好的，谁去市场摆摊卖菜啊，我便是从不自己去拿，她得看 、闻、捏等等，也真是时间充裕。她说得到上好的食材，做给哥哥一个人吃，让他坐在厨房灶台边上，出一道吃一道，看起来，好温馨的。这一章里关于肉、鸡肉、鱼肉、皮冻、羊肉、海鲜等等18道菜，都不难，难在一个料的掌握和火候吧，这我估计得千锤百炼。不过作者时代感超强，屡次提到猪油，我从不用那东西，感觉好腻好腻啊，她把走油肉和猪油菜饭描绘的如此美妙，也太难得了，不过，我依然不为所动。说到猪油，想起看过的一个节目。中法大师傅比武大赛，前提是，从对方的食材里拿走任意一样东西。结果，中国队从法国队食材里拿走了牛肉，我看你怎么做法国牛排。而法国队从中国队拿走了色拉油，你们中国人炒菜不就是爱用油吗？！结果，中国队获胜。法国人不服气，说你们作弊，明明没有油的，为什么炒菜反而更香了呢？！中国人大笑，用的肥肉熬成了猪油，法国人一脸的莫名其妙，原来这也可以！

爱上厨房好难—《有风吹过厨房》之读书笔记

说到吃，我绝对不算吃货，我见过爱吃的人，有次与先生大学同学在一起十多天，每到一处必去当地有名的特色餐馆，拿起筷子基本不再讲话，而后细品，吃完后谈体会。不像我，去哪吃什么都差不多，就好比喝茅台和二锅头味道是一样的。我也去过许多地方，最怀念的是呼和浩特的毛肚火锅，天呢，太好吃了，去了一周，大概吃了五天，然后你看我现在还依然思念呢。别提湖南和厦门，在湖南自驾游七天，特别是湘西，辣到我一到饭点就难受，想起要吃东西就难过。而在厦门的十来天，基本以一家“东北饺子”为根据地，真心吃不惯。不过，我也不是什么都不会做，在愈来愈意识到早餐的重要性后，我在准备早餐的时候，多了营养，多了美观，因为早餐是最没食欲的，要吃好，得有所刺激，所以，我最爱的是弄早餐，好看多样，营养丰富，我的拿手好戏。我特别喜欢冰箱贴，买来买去，最后发现，还是买的西餐的最多，看来，我是比较喜欢西餐的。

爱上厨房好难—《有风吹过厨房》之读书笔记

这是本用生动形象温馨温暖的语气写的关于做菜的书，它描述的不仅仅是一个个菜谱，也是一段段温暖的如春风般的小故事，不过，我信又爱读书又爱美食又善做美食的人，太少太少。给作者点赞。