羊肉粉是贵州省的民间小吃，是当今贵州人早餐的主食。羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。羊肉天生丽质，有一种特殊的香气，早时南方人还不太习惯，不以羊肉作佐料。北方人酷爱羊肉，而历史上却以面食为主。都与羊肉米粉失之交臂。
今天豆零小探员来到广州市天河区珠江新城金穗路28号的咩咩羊肉粉店铺，一家普普通通的店铺但是出来一碗美味香喷喷的羊肉粉，我们点了招牌的羊肉粉：有粗粉，细粉，还有米皮（这个有点像河粉的样子）。吃粗粉的人最多啦。切得簿簿的大片羊肉，又香又浓的羊肉汤，粗滑的米粉，浮面撒了葱花、香菜——香香辣辣的，太好吃了！这碗粉里面羊肉的细滑、汤的香结合在一起就是一绝，没有来过吃的广州朋友可以说错过了，一口咬下去就是一种满足，没有想到一碗普普通通的粉可以有这样的享有，真的难得。
现在豆零为大家分享一下制作方法啦！
【香辣羊肉米粉】羊肉米粉这样做太好吃了，鲜香软糯香辣过瘾，一大碗都吃不够
食材： 干米线 一把， 羊肉羊肉汤 适量 菠菜 一把 牛肉辣酱 一大勺 葱花 盐
步骤：
1、 首先将所需食材备好，羊肉汤提前取出解冻，青菜清洗干净。 将米线放进烧开的水中浸泡半小时，将米线泡透就可以了。 我买的米线是那种软糯的，不耐煮的，直接用开水泡透就可以的，长时间煮就断成一节节的了，这种的不含有胶，口感比较软糯的。
2、将泡好的米线捞出，在凉水中捞两三次凉透备用。沥好的米线可以放在冰箱随吃随取，吃的时候取一些在开水中烫一分钟左右就可以捞出搭配佐料吃就可以了。
3、锅内再次加水烧开，取一把米线放入烫一分钟左右捞出碗中备用
4、将菠菜择洗干净，放入开水锅内烫熟，捞出到米线碗中
5、炒锅内加入适量油，加入葱花炒香，加入一大勺牛肉辣酱炒香
6、将解冻的羊肉羊肉汤加入锅内，小火煮制滚开即可
7、舀一勺滚烫的汤汁浇在米线碗中，一碗香喷喷的羊肉米线就做好啦
香辣过瘾，超好吃哦
如今，羊肉粉这道遵义名吃，体现了时代的特色。从经济上看，养羊、屠宰、做粉、卖粉全都独立了，既分工又合作，形成了一条产业链，遍及贵州城乡，正在走向全国。从文化上说，这种饮食滋养着人们的热情，正在给这片火热的大地带来吉祥和兴旺。
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