小象的生存技能逆袭系列（三）——鸡腿有三吃

这是我疫情宅家一个月生存技能逆袭系列故事的第三篇。以前做过红烧鸡腿，味道好吃是好吃，又是过水煮，又是腌制，又是红烧，过程比较复杂。这次解锁了新的三种方法，简单，易做，没有那么多花里胡哨的步骤，傻瓜式操作就可以做出健康又鲜嫩的鸡腿。

01 土豆炖鸡腿，汤汁让人垂涎三尺

炖鸡腿前入锅焯水，用自来水冲一下，这样鸡皮会比较与弹性，避免炖的时候皮开肉绽，影响卖相。随后在锅内加入足量的水，鸡腿入锅，然后加入辅料，大火10分钟，小火20分钟，一共炖30分钟就可以吃了。

炖鸡腿的灵魂是几种香料，八角，桂皮，草果，香叶，花椒。另外加生抽、老抽、蚝油、冰糖和盐，这些我都是凭感觉加的，最关键还有加一些陈醋，熬出来的汤汁让人垂涎三尺。这个汤汁简直太好喝了，虽然有点喧宾夺主的意思，但是真的好好喝。

02 凉拌手撕鸡，好吃又减脂

查了下菜谱，对比了几种不同的做法，大多手撕鸡和胡萝卜丝或者木耳之类混合的，我还是喜欢纯粹的手撕鸡。锅内加入冷水，鸡腿洗干净入锅煮，加料酒、葱段和姜片，可惜我的料酒过期了，葱和生姜都没了，用蒜苗代替。

大火煮开后小伙煮5-10分钟，我老怕熟不了，差不多用了15分钟。用筷子戳开看看，熟了就捞出，盖上保鲜膜自然凉。然后手撕，凉拌即可。如果有点干辣椒丝配上会更好看。半小时内就可以搞定的一顿饭，吃的又营养又减脂。

有一天快到午饭的时候临时决定吃手撕鸡，结果从冷冻室拿出鸡腿，鸡腿偏偏又比较大，几个粘连在一起，冻得硬邦邦的，解冻花了很久时间，导致吃饭时间晚了很久。下次打算吃的时候记得预留时间进行解冻。在做饭的过程中让我意识到计划的重要性，并不是当你想起一些事情的时候采去做，这个时候往往就比较晚，或者比较被动，无论是做饭，生活，工作都一样，需要规划。

03 金针菇蒸鸡腿，减脂好帮手

不得不感叹食物烹饪的方式真是多种多样，蒸、煮、炸、炒、煎、炖，再解锁用蒸的方式做鸡腿，超级简单省事。金针菇铺底，鸡腿用刀划开几道放在金针菇上，事先用老抽、生抽、蚝油、白糖和少许醋调好的料汁浇上去，上锅蒸25-30分钟，即可食用。

你看是不是超级简单，第一次带着好奇解锁，第二次赶时间做了一次，第三次有点犯懒的时候成为我的最佳选择，上榜率好高。蒸出来的鸡腿鲜嫩，还有一盘子的汤汁还可以煮点面条或者蔬菜作为晚餐，一餐两吃，适合懒人和想要减脂的人。

这段时间不知不觉解锁了鸡腿的3 种吃法，减脂又好吃，你有没有鸡腿的其他做法呢？