汤圆

在所有吃食中，有比汤圆更甜的么？如果有，大约也只有八宝粥可以跟它打个平手了。就是卖的罐装的八宝粥，开始我很喜欢吃，后来越来越不喜欢了，我开始喜欢上它的，是缘于它的甜，后来不喜欢它了，也缘于它的甜。汤圆也是一样的。它很好吃，很甜，像个刚长大不知世事的甜妞似的。但是我们也只能吃它个一两餐，如果天天将它摆上桌，那么我们的胃口不知道歪腻成怎样了。

食品跟人生是一样的，到底还是平淡一些的白粥，或者普普通通的咸味，更让人持续地接受。特别是白粥，虽然平淡无味，它却能变出万般味道，比如放点糖，它就甜的，和豆瓣酱、豆腐乳，它就是鲜香的，不论是过食饼筒、麦饼、油炸的扁食水饺，还是和各种菜吃，它都能做到和它们彼此融洽，并让自身焕发出特殊的魅力。如果用绘画比拟之，白粥就是留白，就是一张白纸，但是白纸是最具创造力的，可以涂抹出千般姿态，万种风情。

汤圆的甜是汤圆远离人们日常吃食的原因，但也正因为它甜到了极致，人们又赋予它新的意义，比如说生活要甜甜蜜蜜，诸如此类的。再加上它白胖可喜的形象，于是每当过年过节，汤圆这尊大神又被我们请出来，来安慰我们的味蕾和我们的心灵了。

在我们台州，在诸多节日之中，汤圆有三次现身机会。一次是元宵节，一次是端午节，还有一次是冬至。

元宵节吃的汤圆一般个子小小的，里面包着豆沙的馅，或加了糖的芝麻的馅。咬一口，黑糊糊的芝麻馅汁就流出来了，甜得旖旎，在舌尖上打转，同时又夹杂着一种喷香的味道，我知道那是芝麻的香味。

芝麻一般是提香的，随便洒上几颗，就足以让食物喷香可口，而汤圆的馅却实打实的全是芝麻，且是磨细了的，那相当于将所有喷香的食物都堆上去了，那也真是香到了极致。

这种汤圆的外皮是糯米粉做的，吃起来软软的，糯糯的。看起来，则白白的，肉嘟嘟的样子。元宵是全家团聚的日子，吃了汤圆，也祈盼着一家人团圆和美地过日子。

端午节吃汤圆我以前是不知道的。后来去单位，端午的时候，除了发粽子，也在中午吃饭的时候，每个人免费赠送了一碗汤圆，我这才知道，汤圆原来在端午也是流行的。

端午节这个节日原是吃粽子纪念屈原的，不知为什么，到了我们台州，这个节俗变成了吃的狂欢，而且离原来吃粽子的旧习越来越远，什么端午节吃食饼筒，吃麦饼（跟食饼筒很相似，不是正宗的麦饼），现在又来了吃汤圆了。汤圆圆圆白白的，那白也白的脱俗，很有飘逸的仙气，盛到碗里，中间一个环绕着一圈汤圆，在清水里像朵莲花，仿佛我们天台华顶峰，既好看又有禅意，这大约是人们喜欢在它身上寄托寓意的理由吧。

到了年底，十二月底的冬至日，人们又会吃汤圆了。冬至节俗是比较大的，俗话说，冬至大如年，这一天过节比较隆重，很多地方将它当作新年的起始。

我觉得中国人过年是比较有意思的，是不是他的脑子一直盼望着过年，所以他的年好像永远过不完的。冬至一般在阳历十二月，阳历的元旦都没开始呢，人们就开始急着过年了。然后是元旦，这一天单位会放假，商场会张灯结彩，举国欢庆。再接着自然是阴历过年了。也就是所谓的新年，又叫新春。经过七八日缓慢悠长的序曲，经历新旧交替的高潮，然后又进入舒缓的庆祝期，而到了元宵节，这既是隆重的节庆，又代表着新年真的将要落下帷幕了。元宵的庆祝，难道是对过年的恋恋不舍？

在所有大大小小的过年里，冬至是最早的过年。这一天有一个约定习成的节俗，就是吃冬至圆，据说吃了冬至圆，就是长了一岁了。长年岁，对小孩是值得庆贺的事，可是对于老年人，不知道是什么滋味，我不知道他们是否会欢喜着吃冬至圆。只见得他们仍如平常一样举箸，面不改色，这是否说明他们早已参透了生死？

冬至这一天，我们天台人照例会做十几二十几条的食饼筒，再拿去祭祖，然后在晚上的时候，家家户户擂冬至圆。

冬至圆其实也就是汤圆。此时的汤圆跟元宵节吃的汤圆还是不同的。元宵节时，我家是买现成的，可以偷懒，而冬至则必须自己做，以示对这个节日的重视。所做的汤圆也是不同的，元宵的汤圆是里头带馅的。冬至的汤圆一般不带馅，只在外层滚了一层黄色的炒粉。而且个儿又大，跟个鸡蛋那么大，搓成滚圆的。

冬至那日，日照最短，寒风特别料峭。我从暮色中推开寒风中半掩着的木门，扑面而来的是腾腾的灶㶽的蒸汽。在缭绕的汽水中，妈妈正站在灶台前，腰间系着围裙，手里搓揉着汤圆。她将糯米粉摘一小团过来，用两手的手心不停地搓，将粉团搓成圆圆的，然后丢进揭开锅盖的沸水里。她的头上还有一盏不太亮的普通的灯盏。

所以在我印象里，冬至圆的记忆更深一些，它总是同汤汽水、腰间的围裙、昏暗的电灯相连接的。冬至圆的热腾腾，也与屋外的寒冷是两个境界。

食物不仅仅吃的是它的味道，有时伴随的是一种记忆、一种文化，甚至是一场刻骨铭心的情感。冬至圆在我心里，它就有旧时光的味道。

做了十几个汤圆之后，妈妈盖上锅盖，小煮一会。熟了之后，用勺子捞起，丢进黄豆粉里滚几遍。用黄豆粉滚，我们这里叫“擂圆”。本来雪白雪白的汤团，瞬间全身粘满土黄色的豆粉，毛绒绒的，像穿了一层毛衣，显得暖融融地可爱。妈妈随手把它拍扁，扔进盘子里，就可以吃了。

冬至圆的口感是又糯又甜，糯的是里面的糯米，甜的是外面的黄豆粉，加了糖的。黄豆粉吃起来粗沙沙的，颇有回味。

因为糯米粘人，吃一个汤圆，就满嘴粘满粉末和糯米，像就地嗑了个大嘴巴。吃的人只得一边吃一边擦，最后吃完还得去洗个嘴巴。这些人有时会互相讪笑打趣，特别是有小孩的，他们就逗他，哎呀，你的嘴巴怎么了，都长胡子啦。逼迫那个小孩去找个镜子照。看到自己的大花脸，他同周围的人一起，嚯嚯地笑起来。

这些都是留存在记忆里的关于吃汤圆的最浅淡的趣味，但它又是那么暖心，在人生艰难的路途上，照亮了往后的每一个平凡的日子。

汤圆除了味道太腻外，据说其食材中还放了板油的，而且糖分很高，不宜多吃，否则容易消化不良。所以有些人也将它改良了，制成咸口的。

我曾吃过一位仙居同事做的汤圆。对她做汤圆的方式感到很是新奇。

最开始吃汤圆，我还以为很简单，不就是揉几个糯米团子么。可是她却不是，一直叮叮咚咚地忙着，先用多种食材，如茭白呀、胡萝卜呀、磨菇呀、豆干呀什么的，切成细丁，炒了馅，然后再捏糯米粉，掺好揉成粉团后，做成皮，将馅裹进去。一个个圆嘟嘟胖乎乎的汤团做好了。我以为下到白汤水里煮个熟，或者直接蒸起来，就可以吃了。没想到，她又开始下猪油了，还切了青菜下去翻炒，再又和上各种佐菜，像汤面一样，将汤圆放下去。最后汤圆就成了一道跟面食差不多的小吃啦。

这道小吃真是奇怪又繁琐，我不知道他们哪有那么多闲工夫，去折腾一顿普通的餐食。但仙居人做到了。有人说敬畏字纸，因为字和纸是读书人的根本，那上面留存着中国的文化和祖宗的智慧，自然马虎不得，没想到仙居人对吃也很敬畏。我看她做每道菜都是隆重且用心的。一道很简单的小吃，竟被她加上了这么多繁杂的程序，真是太不容易了。

不过，还真别说，被她这么一折腾，汤圆还真的很好吃。黏黏的糯糯的，又咸咸的，满口的余香，至今我还念着她做的汤圆呢。