对现代人来说，大概没有哪个中国人没有吃过麻花吧。它应该是零食榜上的传统食品之一，无论大人还是小孩，都对它有一种特别的情感。南方跟北方的麻花有一些区别，除了大小之外，还有甜咸的区别，有的甚至还会加入一些其他的馅料在里面，听到最多的就是天津大麻花，真的很大一个，一次都吃不完，这大概也是南北方的差别之一吧。总之，都有自己的地方特色在里面。
把最朴实的面粉和油盐混合在一起，再加上其他的辅助食材，就能做出酥酥脆脆的麻花了。我们家我爸是特别喜欢吃麻花的，虽然现在越来越方便了，各大朝吃里都有卖的，种类和味道都很多，但是自己在家里做也更有乐趣，完全可以根据自己的想法来做出喜欢的小零食。还会格外受小朋友的亲睐。那今天小鹿就给大家分享这款家庭版蛋奶小麻花，可以以盐替代砂糖（盐要减量），也可以用牛奶代替清水，全凭你的口味偏好而变化。我们一起来看看怎么做吧！
【蛋奶小麻花】
主要食材：
植物油适量、中筋面粉150克、白砂糖15克、水30克、鸡蛋1个、小苏打1/4茶匙、盐1/4茶匙
具体步骤：
1、先将中筋面粉过筛倒入一个中碗里，再加入小苏打和盐。
2、将鸡蛋打散，倒入一个稍大的碗中，在鸡蛋液中加入白砂糖和30克水，用手动打蛋器把蛋液混合物搅拌均匀。
3、将中筋面粉倒入装蛋液的碗里。
4、用刮刀搅拌稍加混合，再用手将混合物揉成光滑的面团，将揉好的面团用保鲜膜盖好，静置20分钟。
5、将醒好的面团用擀面杖擀成一个长方形大面片。
6、用刀把面片切成面条样式的一丝丝长面条。
7、 将长面条用手搓圆，两手向相反的方向将其搓成麻绳状。
8、 捏住面条两端将面条提起对折，面条会自动缠绕在一起。
9、 顺着缠绕的方向再绕几圈使面条更紧固。将缠绕好的面条放在砧板上，再次用两手向相反方向搓。
10、 再次对折，形成麻花的形状，将麻花并拢并捏紧两端以免散开。
11、 将捏好的小麻花放入案板上静置20分钟，下锅前可以裹上黑芝麻。
12、锅中倒入植物油，加热至180℃左右，用筷子插入油锅中有很多小气泡冒出，就可以放入小麻花了，用中小火炸。
13、炸到麻花一面呈金黄色时用筷子翻身，炸到两面金黄就可以关火捞出了。
金黄酥脆的麻花就做好了，其实还可以做的再小一点，不过需要足够的耐心，因为搓麻花也是比较费时间的事情。不过可以跟家里的小朋友一起做，这样会更能体会到做美食的乐趣。如果你也喜欢吃麻花，有空可以做来试试哟！
小鹿美食小贴士：
1、炸制麻花时注意用筷子将麻花翻动一下，这样能让麻花两面受热均匀。
2、炸好的麻花捞出之后，可以撒上一些糖粉，会更好吃。
3、因为麻花炸的过程中会膨胀，所以在做的时候可以尽量做小一些。
以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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