葡萄酒的饮用温度

不同的葡萄酒需要在合适的温度饮用才能达到最佳的口感。有些酒在常温下饮用就可以了，而其它的一些葡萄酒需要在冰镇后饮用。

冰镇葡萄酒通常有2种方法：

1)将葡萄酒放入冷藏柜中或冰箱的冷藏格挡中。

2)将冰块放入冰桶中(普通盛水容器也可以)，加入适量的水，再把酒瓶放入冰水中。想要加快冰镇速度，可以加一些食盐到冰桶中。

640.jpeg

干红葡萄酒的饮用温度

大多数干红葡萄酒不需要冰镇，室温下饮用就可以了。但这里需要注意，大多数书本写的室温指的是欧洲的室温，15-18℃。中等、重酒体、经过橡木桶的红葡萄酒都属于此列，如波尔多干红、罗纳河谷干红、澳大利亚西拉、美国加州仙粉黛等。

1.jpeg

轻酒体、未经过橡木桶的酒需要轻微冰镇，如法国博若莱新酒 (Beaujolais Nouveau AOC)、意大利瓦波利奇拉 (Valpolicella DOC)的干红葡萄酒。最佳的饮用温度是13℃。

2.jpeg

干白葡萄酒的饮用温度

大多数干白葡萄酒需要充分冰镇后饮用，最佳饮用温度是7-10℃。如法国卢瓦河谷的长相思、德国的雷司令干白葡萄酒。

少数的干白葡萄酒不要需要充分冰镇，这类葡萄酒通常是重酒体、经过橡木桶陈酿，级别高。如法国波尔多格拉夫产区的列级庄葡萄酒、勃艮第的某些特级园葡萄酒。最佳饮用温度是10-13℃，略微冰镇就可以了。

3.jpeg

甜酒的饮用温度

甜酒的含糖量非常高，需要充分冰镇才能使口感没有那么甜腻。最佳饮用温度是6-8℃。如法国的苏黛产区(Sauternes AOC)的贵腐葡萄酒、德国的冰酒等。

气泡酒/起泡酒的饮用温度

气泡酒的饮用温度非常低，通常在6-10℃。

气泡酒需要充分冰镇，主要有两个原因，其一，气泡酒是酸度极高的白葡萄酒，冰镇可以使口感更好。其二，气泡酒里有二氧化碳，非常大的气压，充分冰镇可以稳定气压，开瓶更容易些。知名的气泡酒如：法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)、意大利的普塞克(Prosecco)等。