酱缸里发酵是有声有色的。到了一定的时间，酱缸里会发出“扑扑”的声响；原本偏红色的豆子在盐、水和时间的作用下，颜色变淡了，水盐豆三者交融，在酱爬子的搅拌下，香气溢出，一缸粘稠的大酱终于做好了。
初夏，顶花带刺的绿色黄瓜，肥圆通红的带着绿色樱子的水萝卜，小拇指粗的前白后绿的羊角小葱，开水里快速焯烫的小菠菜……佐以鸡蛋或肉末炒出的大酱，绝配！发酵的黄豆，华丽转身为诱人的大酱。
酱缸里发酵是有声有色的。到了一定的时间，酱缸里会发出“扑扑”的声响；原本偏红色的豆子在盐、水和时间的作用下，颜色变淡了，水盐豆三者交融，在酱爬子的搅拌下，香气溢出，一缸粘稠的大酱终于做好了。
初夏，顶花带刺的绿色黄瓜，肥圆通红的带着绿色樱子的水萝卜，小拇指粗的前白后绿的羊角小葱，开水里快速焯烫的小菠菜……佐以鸡蛋或肉末炒出的大酱，绝配！发酵的黄豆，华丽转身为诱人的大酱。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是中国传统的调味酱。黄豆酱不仅营养丰富，在医药方面应用历史也很...
想必大家对酱油都不陌生，酱油的原材料是黄豆，酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。黄豆蒸熟后，加入米曲，霉变、发酵到...
几天前，开始将蒸熟的黄豆包在稻草包里，到雪中挖个洞埋下，双手合十许下愿望，“希望你变得好吃“，然后等待黄豆发酵成纳...
面粉、玉米面、黄豆面按照6:3:1的比例放入活性干酵母调和好。 一个多小时后出现蜂窝状即发酵好了。 揉成馒头后，醒...
早饭时，听到同事说纳豆的事情，被种草了，查阅资料才发现，所谓的纳豆就是发酵的大豆，或者说是发酵的黄豆。 小时候，夏...
夏天，我们经常去运动公园玩，每次都会带着黄豆去。我们有时会坐在草坪里聊天，黄豆要么趴在周围，要么就在周围闻啊闻，再...
又是一周中最快乐的时光——星期五的晚上。 这是一个小小假期的开始，可以有一场或盛大或平淡的休息。 ...
今天，大儿子在网上给我购买的上衣快递到家了。 花花公子的，浅灰色毛呢大衣。样式很好，质量也不错。这是他第二次给我买...
下午的时候给自己放了个假，半个假吧，因为放的时候拖拖拉拉，不痛快。 上午的心情其实还是挺好的，只是中午碰到了一点点...
本文标题：闲话黄豆发酵（3）
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