豆腐老王

豆腐……豆腐皮子！听到这熟悉的吆喝声，心里好激动，赶紧拿了钱，到大门口等，生怕去晚了豆腐老王会走过去。

他的豆腐嫩，吃到嘴里不用嚼，就仿佛化了似的。咽到肚里，烫烫的，那个舒服别提了，就连最不喜欢吃豆腐的儿子也吃上了瘾。因为很喜欢吃老王的豆腐，一来二去就和他熟悉了。

只要是星期天，老王一准会来我们这里。老远你就会听到他响亮的吆喝声，你看他瘦小的个头，真不敢相信那嗓门能这么大。每到星期天，如果听不到他那洪亮的吆喝声，吃不到嫩嫩的豆腐，心里也总觉得少了点什么。

老王很健谈，每次买老王的豆腐，都要和他聊两句。也许卖豆腐时间长了，吆喝的特别洪亮。嗓门挺高的，说话也干错利索，一看是个爽快人。

你的豆腐好吃，不仅嫩也不苦，吃到肚里也不涨的慌！听我夸他的豆腐，老王很高兴地说起他的豆腐经，豆腐如果用石膏，多了就会发苦发涩，吃到肚里也很不舒服。我的豆腐从来不那么做！

老王酒量很大，据他说每顿饭要成斤！也能吃，一顿饭能吃七八碗呢！看他瘦干的身材，还真不敢相信酒量如此大。听老王拉呱很过瘾，开始，觉得他的话有些夸大，时间长了也就信了，人家说也就听听，较真干嘛呀。

我对老王说，只要到我门口，就一定要停下来，我也一定会买上两三块钱的豆腐。豆腐营养丰富，而且做起来简单方便。

老王的豆腐最嫩，如果清炖。油热了，炸香葱花姜丝，冲上水。等水开了，把切好的豆腐放到锅里一滚，就可以了。不用放酱油和醋，只需调好盐味就行。

盛到盘中，青白的汤汁飘着炸的微黄的葱花，细白的豆腐乳凝脂般，别说吃了，就是看着也食欲大开。

这样的豆腐也可以凉拌，切几片青绿的葱叶，把豆腐切成小块，放些盐，和老油，就这么一搅拌，这道菜就好了！吃到嘴里清香爽滑，再看那颜色搭配，一清二白，让你感觉到的最简单的就是最好的。

有时候，上顿的菜吃完了，可滋味却全在汤中。这时，你可以把汤热开了，把豆腐放到里面，不多时，一顿热乎乎的烩豆腐就好了。说起老王的豆腐，真的有数不清的做法、吃法。

可是，现在好久不见老王来卖豆腐了，他以前说要去北京打工，去修铁路了，不知是否是真的去了。哎！老王走了，再也吃不到那么嫩的豆腐了。