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怎样进行葡萄酒、金酒饮用服务?

怎样进行葡萄酒、金酒饮用服务?

作者: iv37艾维商机网 | 来源:发表于2018-04-02 15:29 被阅读0次

葡萄酒是众多酒品中最讲究服务的酒类,要遵循酒品服务操作基本技术的有关规定外,还要注意很多事项。除此之外, 金酒的饮用也是有一定的要求的。究竟怎样进行葡萄酒、金酒饮用服务?行业资讯小编带你一起来看一看:

葡萄酒:

1、 酒品的饮用温度是很讲究的,在规定的饮用温度下,才能使酒品的色、香、味充分发挥。白葡街酒及淡红葡萄酒的饮用温度为8C~ 12C。

2、香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒的饮用温度为6C-8C。

3 、新鲜红葡萄酒饮用温度为12C- 14C。

4、 陈年红泗饮用温度为15C-18C。

5、 白郁精酒一般使用冰桶冰镇; 红葡萄酒可利用室温升温,例如在饮用前30 分钟,可将瓶塞开启,敞口竖立,这样还可以增加酒香和醇味。切不可将洒放在火上烘烤或用水烫来升温。

6、无论什么葡萄酒都应当着客人而开启瓶塞。

7、 示瓶之后,再开瓶; 然后在主要饮者的杯中倒人少许酒,让他先行品尝。在客人认可后,方可斟酒。

8、陈年红葡萄酒要滗酒处理,滗酒时,容器温度要与酒液温度相同。

9、白葡萄酒斟酒至2/3杯,红葡萄酒斟至1/2杯。

金酒:

(1) 在酒吧,每份金酒的标准用量(纯伙) 为25毫升。

(2) 荷兰金酒常装在长形的陶瓷瓶中出售。标签上注明"Jongo",为

新酒;“Oulde" 为陈酒;“Zeet Oulde" 为老陈酒。用于餐前或餐后饮用,

饮用时需稍微冰镇一下,可采用放人冰箱,或使用冰桶,或在酒中加冰块

等方法冰镇; 对水饮用时,通常是加入汤尼水(Tonic)、冰块,以一片柠

檬作装饰。

东印度群岛的人,常对Biter (苦精或称调味酒) 喝。他们用普通的

古典杯,里面先放人苦精,再把杯子转转,使苦精沾淋整个杯子,将剩下

的倒掉,最后斟人荷兰金酒。它是一种适合快饮的酒,而且开管作用很

好。

(3) 伦敦干金酒可以冰镇后地伏,但大多数客人用于混伏(叫作为限

合酒的基酒)。

以上就是怎样进行葡萄酒、金酒饮用服务?的具体内容,如果你对餐饮知识感兴趣或者是想要了解更多餐饮资讯的话,可以给我们留言或者是拨打我们的官网电话,也继续关注我们的行业资讯栏目,一定可以让你受益匪浅,别再犹豫,行业资讯将持续为你提供更多有用的资讯!

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