DIY土家美食：绿豆面

切好的绿豆面

看到图片如果是石柱人，大家都知道这是什么。那就是只有石柱县才有的绿豆面。哈哈是不是觉得绿豆面是用绿豆做的呢？如果这样你就错啦。在石柱的大家小巷，到处都是绿豆面。吃起来特别的美味，最主要的是绿色环保。来过石柱的人一定都会念念不忘绿豆面。因为绿豆面不容易保存，市场卖的也最多保存一天，索性来试试自己怎么做吧。参考朋友圈的食谱，我适当做了改良，总结就是：方法简单，过程很复杂，但是乐趣无穷。

朋友圈方法

以下是我试验的参考

准备食材：绿色蔬菜，鸡蛋，芡粉或红薯粉，高筋面粉，全麦面粉，橄榄油

准备工具：榨汁机或者搅拌机，平底锅

1.把菜洗干净准备菜汁儿。因为是手动的榨汁机，我这一碗费了很久时间。后来发现只用了一半。

用不完的可以做菜汁馒头

2.合面。把面粉，芡粉放进盆里，比例1：2，加3个鸡蛋（喜欢可多加，不过需要考虑面的份量）。搅拌搅拌搅拌，尤其是芡粉，建议一定要用散的，不能有颗粒状在里面。这个环节的关键就是掌握好稀湿，不能太干不能太轻。

还要加点菜汁进去 有点干

图片效果还干了点，后来再加了一点菜汁进去的。

3.烙皮。搅拌好的材迅速的放进平底锅烙。记住，一定要越薄越好，喜欢有厚度的也可以适度多加，但是越薄越容易熟。油温烧热后下汁下去，用小火，反转，起锅。

成功的几张 这一张明显油少了，也有点干。

4.哈哈，剩下就是切成丝状，调上自己最喜欢的调料啦。因为这本来就是熟了的，放开水几过一下就起来，是不是特别香啊。哈哈