1，切换葱姜片，与大料花椒一起热水浸泡。2，和面，面里放入一勺盐，和出的面有劲，然后醒面。3，牛肉最好是五花肉，剁碎。在馅里加入盐，白糖，十三香，白胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，料酒。搅拌均匀。4，把刚才预备的料水去渣，分三次倒入肉馅中，同一个方向搅拌，吸收后再加水。5，打入一个鸡蛋，放入蚝油，食用油。这时肉馅放入冰箱冷藏两个小时。6，把切好的葱花倒入，搅拌均匀。就可以擀皮包饺子，煮饺子吃啦！
自己小试牛刀，发现煮出来的饺子不腻不咸，清香可口，非常不错。
不觉忆起怀孕期间的一次经历:想吃牛肉饺子了，老公调馅，不知道加水，那时也没有那么多调料，结果是腥味重，肉硬，柴，口感粗。从那时到现在，任谁说牛肉饺子好吃，我都不信。平时不吃也不做。顶多就是炖点吃。
今年之所以买来做，一是好友招惹，一是为了健康。
启示:不能因为一次不好的经历就永远不振作。环境可以改变，口味儿可以改变，方法也可以改变，但思想一定要跟上，才能不被时代抛弃。
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本文标题：牛肉饺子小记
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