大学 就读在异乡，
同学间打招呼无非少不了
“你是哪里人？”
噢~我是“胡建”人！
福建有好多的美食，武夷山的熏鹅、同安的煎蟹、三明的熏豆腐、客家的盐酒鸡.......鲜、咸、辣、甜，你好哪一口，大闽味总能给你对的那一口！
说不尽的美食，更有品不尽的”人情味儿“
林水平，
他师承闽菜泰斗童辉星，21年烹饪经验，『不念』餐厅主厨；
他，是晴晴的福建·南平 老乡！
关于老乡，更值得“话乡馋”，简单地聊上几句，便为这份专注打动！
【你口中的美味，是人家试到不能再试的味蕾】
“老乡啊，你当大厨二十多年了，有觉得辛酸的时刻吗？"
最辛酸的细节，是那试菜的过程。同样一道菜，为了把握它最好的味道，便一遍又一遍，反复三次、四次...十几二十几次尝试，不断地否定，又重新开始，明明肚子已经撑不下了，还要继续.....
每一件作品，若想达到精致和完美，都必须把工作的每个环节做细和做到位，从食材的甄选到口味的无尽尝试，只为顾客口中那最最满意的一瞬。
不念菜品--炝锅东山小海鲜
不念菜品--啫啫小管
不念菜品--沙茶烩四宝
【厨师，竟也是愧对家庭的行业】
“父母在抱怨：过年不能回家，没有星期六、星期天；老婆也常抱怨，陪伴家人的时间竟然这么少......”
餐厅用餐鲜有人关注，那在节假日特别忙的一群幕后英雄
灶台、砧板、锅铲、汤匙、炖罐......忙完后厨，主厨还有个重要任务是走向前厅，走向顾客，耐心、虚心地接受顾客的“批评建议”
当客人回复俩字“好吃”时，便是对之前所有艰辛的最佳回馈。
晴晴特别推荐菜品--香糯芋头煲、酥脆鳝鱼
【术到极致，几近于道】
在我看来，老乡水平不仅是一名资深的主厨，他更像一位杰出的匠人。在食材上尤为如此：选材时全然地净化自己，踏遍八闽大地，带着对树木和自然生命的极大尊重去选材，一旦进行烹调，则聚气凝神，全身心的投入。
餐桌上的色香味形
来自于后厨的锅碗瓢盆
每一道丰俭由人的美味
都蕴含着厨师的用心良苦
谨以此文赠予幕后英厨
推荐餐厅：不念 · 山海肴
地址：厦门SM新生活广场红宝石三楼C300
网友评论