烂糊面

作者: Morgen现在叫Hilda | 来源:发表于2019-03-25 19:22 被阅读0次

      母上说今日是观音生日,所以今天中午就吃素,为了方便,最后决定是素面,将面煮熟的同时烧壶水,拿出两个碗,在面快熟的同时在碗底放入盐,加水冲开,滴上麻油和酱油,加入剁椒,之后把面捞出放入碗中,拌匀就行。听着是素面,但看着颜色很诱人,白白的面条配着红红的剁椒,满鼻子都是麻油的味道,香煞人,一口咬下去,面是烂烂的却又很有吃头,融合了剁椒和麻油的味道,很快碗就见了底。

      平时煮烂糊面一般就是指青菜烂糊面,先把青菜炒熟,加水烧开,把面放进去,面汤更加浓稠又满是青菜的香味,这时候就不用加麻油了,加猪油,放入碗中也是拌匀,一筷子下去又有面来又有青菜,青菜又还没煮烂,实在是好吃。但我照样爱面汤胜过爱面,面条更是吸汤,赶紧要把面汤盛出来,喝完了再吃面。外婆有时想玩点花头就会在青菜里面加肉丝炒,可是这样就有点浊了,还不及纯青菜好吃。

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