最近有几点想法,提出来给大家批判一下,如果能启发大家的思考,又或者能得到大家的补充和批评,那就是再好不过了。
由于移动互联网的发展,对餐饮行业的冲击非常之大,因为产生了一个新生物——外卖!
外卖这个业务在很早就有了,但以前外卖只是对堂食(线下消费)的一种补充,但随着移动互联网的普及,外卖在餐饮业行成了不可或缺的部分,特别是对低价市场行成了巨大的冲击,非常多的沙县小吃,夫妻大排档接连倒闭,市场开始重新洗牌。这背后的一切推手,就是商业逻辑!
2016年,可以说是餐饮业的黄金年,在平台的烧钱补贴下,每个商户都赚的盆满钵满的,那时候的商户举双手欢迎外卖平台,但补贴大战结束后,市场回归冷静,平台停止补贴,很多商家傻眼了。
一波补贴下来,他们已经基本放弃了线下店铺的经营,全部开始做外卖了,更可怕的是大多数消费者的消费习惯已经被养成。他们习惯了便宜方便的外卖,很难再顶着大太阳,回到餐桌上吃饭了。可怜的是那批没有加入外卖大军的餐饮老板,由于消费者消费习惯的改变,被迫加入外卖大军,他们是被时代裹挟的。
随着外卖的普及传统餐饮业的很多问题也随之暴露,比如用餐环境不干净,餐品质量有问题得不到店家解决,外卖平台恰恰给了每个人评论店家的权利,这个权利是几千年都没有完善下来的,人一旦习惯了某种好处,再去改变是非常难的,所以整个餐饮业注定会面临非常多的挑战,会有大片的店铺死亡,但那些幸存者,他们的基因会快速的复制出来,在外卖这片土地上会重新生机勃勃。
那绝对是一个更加美好的生态,一切痛点都会被找出合理的解决方案,当然现在的行业还是处于剧烈淘汰的时期,希望我们能给市场提交一份合适的答案,我们团队能成为活下来,并且复制开来的生命体。
关于餐饮服务行业现状的几点思考
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