这一口湘味

周六好天儿，带着老人一家五口，专门驱车去宛平南路光顾湘菜网红店“某爷剁椒鱼头”。

店内拥挤，人气颇旺。我们主菜点了剁椒鱼头、老姜焖鸡、酸汤牛蛙、辣椒炒肉。其他包括刮凉粉、臭豆腐、蒸红椒、辣椒萝卜等。除了牛蛙，都是湘味名菜。辣得比较地道，吃得自然开心，我家4岁小崽吃得肚儿圆圆、小嘴红红。跑堂阿姨说，他也能吃辣啊？有啥可惊奇的，他可是湖南人的后代。

外公外婆难得出来逛，兴致还是挺高。可出得门来，外婆幽幽说了一句，这些菜，家里也搞得出来。外公马上接话了，下次我给你们蒸一个鱼头尝尝。

这一口湘味

老人也没有吹牛。我倒觉得，得到这种评价，还真是说明这家网红店，不是浪得虚名。哪个湖南人家里没有自制的剁辣椒？我家里就三四大坛子。放了大半年，真正出味了，咸味是底，带着点酸，透着些辣，还有姜和蒜的香。炒任何菜，哪怕是上海青，都加一勺子下去，那风味就是不一般。这店里的鱼头味道，大半靠这剁椒，能吃出湖南人家里的感觉，算比较高的褒赞。那道老姜焖鸡，味道鲜醇，不冲鼻子，应该没加味精鸡精，正是家里的做法。不过，我家焖鸡，还自加湘式白辣椒，洒些小香菇而不是黑木耳，比店里的强。至于那道辣椒炒肉，不客气说，我本人炒得就很得意了，本来实在不必在外花钱来吃，为的只是检验一下这家店的湘味正宗程度罢。

在沪十多年了，这一口湘味并没有被同化，从来不爱甜，三天不食辣就不大舒服。父母来帮我们照顾小孩，也马上5年了。朋友同事总说，你幸福，天天有湘菜吃。确实这个道理。家里不可能天天大鱼大肉，但荤素搭配、色香味全、湘味浓郁，还是全无问题。我小时候喜欢吃的菜，现在仍然见天都有，辣椒萝卜、炒花菜、炒茄子、炒豇豆、炒苦瓜、炒包菜，一堆素。还有荤的，辣椒炒肉、干菜蒸肉、红烧排骨、蚂蚁上树、大蒜炒回锅肉，数不完。过年的时候，这些菜，再加上不辣的珍珠丸子、糯米甜酒，摆上桌，再加瓶五粮液，才觉得真又过了一年，仿佛回到老家。

这一口湘味

出于健康考虑，经常劝外公，少盐少油少放辣椒。外公口里应着，勺下还是不手软。被说得多了，老人家不高兴了，瞪着眼睛说，不放油盐，不好恰（吃）！大人也罢了，小崽口味也越发重，我以此为由再和外公说清淡些，他马上从善如流三天，渐渐又重回去了。

人间至味是清欢，这句话也合适湘菜。清淡不是湖南菜的特色，但除却辣椒香味，湖南人对食材的自然新鲜的要求，程度不比其他菜系低半分。自然之选，佐之以香鲜辣味，而后置于家里的饭桌上，才有人间至味。

首次参加千字营，以家里的味道作结。文字间也透着股湘味才好。

这一口湘味