妈妈的味道

最近两天总觉得吃到嘴里的实物没滋没味的，什么好吃的东西也提不起兴致，不知怎么的，就想起妈妈做的家常饭菜来，就好像那是天上的龙肝凤胆美味非常呀。

怀念的第一道饭菜——菜盒子。

只有在农闲的时候才会偶然做一下。面儿一定要软，擀出的皮儿一定要薄，先在盖帘上铺一张面皮儿，上面铺上厚厚的菜馅儿，然后打上鸡蛋。打鸡蛋也是有讲究的，一个生鸡蛋轻轻的在一头磕开一点口，摘掉皮儿，拿根筷子插进去，一边拿筷子搅着，一边将蛋液均匀的撒在菜馅上。接着再搭上一个面皮儿，周围轻按，让两张皮儿粘在一起就可以下锅了。

那个时候是大大的八印铁锅，有点热手的时候，放上少许底油，将盖帘儿左抖抖右抖抖，等着盒子和盖帘之间分开了，唰的一下往锅中一放，左手拿着盖帘一边斜着一边抖，右手轻碰着盒子，脸盆大的软软的菜盒子就平平整整的铺在锅底。盒子上面再撩上一两勺油，静等着下面的一面煎好，等到下面的一面焦黄时再翻过来。

这个时候就考验烧火的本事了，火大了容易糊，火小了容易干，我那时候就很打怵烧这种火，真的很难烧了。等着出了锅，一个摞着一个放在盆子里，盖上盖子闷着，要吃的时候，一个切成四页，卷吧卷吧吃。

菜有一公分厚，加上软软的鸡蛋，软焦的面皮，热气腾腾，吃得咝咝哈哈，满手流油，那叫一个好吃呀。回想起来就要流哈喇子了，那种大铁锅，用的是棉花柴烧火，虽然不方便，但出来的滋味却不一般。现在的电饼铛出来的盒子皮儿总是很柴，硬硬的太有嚼劲。唉！那滋味再难得。。。。

怀念的第二道菜——炖排骨。

怎么想好像都和网上的菜谱没啥区别。先过水再炒制最后加材料炖，过程一样味道却不一样。无论我怎么严格抄袭妈妈的手艺，甚至连快熟的时候加点水淀粉，加水淀粉的时候还要似模似样的说“加点面稀糊烂”，这些都学得很像很像了，就是味道不正宗。

妈妈做的仿佛是浑然天成的，放多少盐，放多少酱油，在什么时间放，要炒多少时间，炖多少时间。。。。不用想就那么很随意的做了，味道就出来了。肉质软嫩，汤味鲜浓。

上高中的时候，第一次离家住校，学校里的饭菜寡淡，晚间大家就都谈自己妈妈做的菜，我就谈排骨，同学们听着听着就抗议，唉！肚子更饿了。

怀念的第三道菜——胡萝卜卷子。

像我这么喜欢吃胡萝卜的人，更哪堪以胡萝卜为主馅的卷子。妈妈是超级喜欢吃菜的人，岁数大了更甚。

她做胡萝卜卷子相当有心得，擦完胡萝卜后一定要在热锅里用热油稍微炒炒，让胡萝卜塌一塌，稍微出点黄色的油。她还说胡萝卜和羊油很相配，每次都要切上一大块羊油。她的配菜粉条不能切的太短，咬在嘴里要有吃粉条的感觉。

面皮儿要薄薄的，菜要多多的，蒸好后直接拿都拿不起来，得下面接着碗吃。每次吃胡萝卜卷子，我都要狼吞虎咽的，都要把舌头吃下去。

怀念的菜还有很多很多，如今不在妈妈身边，那些当年的寻常味，如今如何仿制也得不了其精髓，无比珍贵。

在外的日子里，下过多少餐馆，吃过多少菜肴，总觉得比不上妈妈做的味道，虽然家常却很温暖，虽然很朴实却让人很踏实，我想世界上再不会有什么东西能比那些家常味好吃了，因为好吃有时不在实物本身，还在做饭的那个人。

小时候体弱，中午放学就懒懒的提不起精神，歪歪哒哒的，连书包都从肩上滑落到手上一点也不想管。挨到家门口，看到灶台旁忙碌的妈妈。她在地里劳累了一个上午，回家又围着锅台转，我想她肯定会很烦，说不定还在生气。

可是她转过身，却给了我一个笑脸，她的笑容很温和很欣慰，仿佛她很开心，看到我很幸福，一刹那间，就像阳光照进我的心里，我就浑身有了力气，跑了起来。

妈妈端上来的，又岂是一道菜那么简单。