最近，小君中午用点外卖的app，搜索“轻食”，一下就能蹦出来3-4家轻食餐厅，点进去一看，每家的菜单都差不多，基本都是一盒蔬菜沙拉，加点儿牛肉、鸡肉...
不过，小君又仔细观察了一下， 发现轻食餐厅的月销量远不及普通餐厅，分析下原因：大家肯定是觉得30块买盒菜叶子，又贵还吃不饱。
所以，藜麦君决定今天给大家讲讲“轻食”的发展史及其定义，看过之后你一定不会再觉得“轻食”只是吃点儿菜叶子了！
△轻食的发展史
轻食的起源最早要追溯到17世纪欧洲英国贵族的下午茶，当时的贵族吃晚餐的时间都比较晚，所以女贵族们就会安排厨师做一些精致的小点心，再沏上一壶红茶，和闺蜜们一边聊天，一边享受下午茶。这样，既能缓解饥饿，又能打发时间，享受一个惬意的下午。
后来，下午茶传到了法国，浪漫优雅的法国人将下午茶进行了简化，他们将面包切片，刷上果酱，夹些蔬菜、水果等食材，做成类似三明治的小食，再来杯咖啡或红茶，一顿简约、美味的下午茶就做好了。随着时间的推移，这种方式的下午茶越来越流行，轻食的雏形也由此诞生。
而随性的美国人则是在法国轻食的基础上，直接把甜甜圈、蛋糕等甜品放在咖啡馆进行售卖，一份甜品一杯咖啡，就变成了那时的美国轻食。
再后来，随着日本的发展，一些欧美的饮食文化也渐渐传入了日本。不过，注重健康和效率的日本人则对轻食进行了改良。他们把轻食改成制作简单、食用方便、容易吃饱的食物，例如：关东煮、饭团等。这些轻食在日本的便利店里随处可见，也十分受欢迎。
而拥有几千年饮食文化的中国其实也是有很多轻食的，只是当年没有轻食的概念，我们不这么叫，就比如：北京小吃、广式早午茶等，也都算轻食。
所以，轻食最早的定义是指那些制作简单、食用方便、容易吃饱的食物和饮品。当然，除了上边我们提到的小食、点心，像酸奶、干果、水果等小零食也算是轻食的一种。
△轻食的新定义
任何事物都是在不断变化、发展的，轻食也不例外。现在的“轻食”已经不是指一种特定的食物了，更多的是指一种营养健康的饮食习惯，一种积极阳光的生活态度。
轻食绝不等于吃素
很多朋友在一开始都会很主观的认为轻食就是啃菜叶子，就是吃素。虽然，轻食里确实有很多素食，但是二者还是有本质区别的：素食是指仅以植物食材为食的饮食方式；而轻食注重的是饮食的合理搭配及营养平衡。高纤维、低热量的素食，高蛋白、低脂肪的肉类、海鲜和水产品等都可以作为轻食的食材，我们不需要有过多的忌口，只要热量不超标，营养平衡，健康美味就可以了。
轻食拒绝不健康的烹饪方式
轻食选用的烹饪方式希望可以最大化的保留食材的原汁原味及营养。像煎炸卤腌等多油高盐的烹饪方式基本不会考虑，取而代之的是凉拌、水煮、蒸等更为健康的烹饪方式。同时，为了突显食材本身的味道，也会尽量少添加调味料，就算要加也会选择天然健康的。其实，选择这些烹饪方式，不仅健康，同时还能为我们节省很多在烹饪、选料上下的功夫和时间，方便、健康、美味正是轻食都具有的。
轻食不节食，让你瘦瘦瘦
有很多小伙伴在吃轻食的时候，肯定会觉得吃不饱，觉得轻食给的也太少了吧？实际上不是这样的 ，轻食讲究的是热量控制，它会根据食用者的基础代谢情况来搭配餐食的分量。其实，按照平时的饭量，我们的热量已经超标了，这样不仅影响了身材，还会影响健康。所以，轻食就是循序渐进地改善我们的饮食习惯，让我们变得更苗条、更健康、更阳光。
总结一下，现在的“轻食”，轻的不仅是餐品，更是食用者无负担，无压力，更营养，更享受，更健康的生活态度。
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