鸡蛋羹

滑嫩的蒸鸡蛋，营养丰富，特别适合老人和小孩吃，比较有营养，易于消化。

在家做一碗滑嫩嫩的蒸蛋，菜谱虽然简单但很容易蒸老。

准备两三个鸡蛋，鸡蛋先加温水再打散，注意先不要打散，加温水后再打散。

这样打出来的鸡蛋液比较细腻，口感更好。

把鸡蛋打开放在碗中备用，加入适量（比例最好是1:2）三十度的温水后再打散。

加入温水之后，快速的搅拌，让鸡蛋尽快打散挥发。

同时在打散的鸡蛋液里面加入盐，鸡精，少许豆瓣酱，用筷子再打二十秒。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

鸡蛋羹上面封一个保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很平滑。

锅里烧水五分钟后放入蒸格，放入鸡蛋液，盖上锅盖鸡蛋羹蒸八到十分钟就ok了，这个时候的口感最佳，时间短了鸡蛋不熟，时间长了会老了。

出锅后，鸡蛋羹上面撒上姜末葱花，淋点香油或者加入少许猪油，一小勺生抽。这样香喷喷的鸡蛋羹就做好了。