今年几次想起来小时候爱吃的白凉粉，可是在上海从未见过。摆在超市货柜上的尽是一些黑乎乎的龟苓膏。
白凉粉是什么？可能你还没有吃过，这是一种极其珍贵的山珍。白凉粉也是山珍？是的，在我心目中，取得它非常不易。
在我们南方，一种藤蔓植物，它们往往攀爬在巨大的大树上，会长出许多绿色的椭圆形的小果儿来。凉粉就是这种藤蔓植物结出的籽。
到了收获季，一些勇敢的村民，会爬上树去，摘下这绿色的果子，待扛回家，女人们就开始进行加工了！
她们一般会把果实刨开，在太阳下进行暴晒。 接着，取出其中黄色的籽，用纱布包好，在容器盛好的山泉水里揉搓，使其汁液融合在水中，水变成淡淡的黄色状。接着再凉个几个小时，就成了果冻一样了。吃的时候，往往在里面加些白糖，搅拌，这就是白凉粉。
上学的时候啊，夏天最爱来这一碗白凉粉。解暑气，白色透明的凉粉在阳光下晶莹剔透的，吃着总是很开心！
回家路上能来上这么一碗凉粉，学习的疲惫感瞬间都消失了！
夏天的凉粉，冬天的茶叶蛋，号称两大必吃的零食。而今天，白凉粉只在少数地区有，曾经在《舌尖上的中国》上看到过，但同样是需要男人们，爬上参天大树，把被唤作爱玉的凉粉果实一个个采下，经过一番制作流程，才有了一些凉粉籽。说它是山珍，是不是一点都不为过呢？
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