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【瘦子居酒屋】厨师眼里什么样才是一门好课程

【瘦子居酒屋】厨师眼里什么样才是一门好课程

作者: 瘦子居酒屋 | 来源:发表于2020-04-07 07:38 被阅读0次

一:在厨师的眼里好课程的问题

1)你吃过最好吃的菜,服务最好的是什么?

2)这些菜有哪些特色

3)自己做菜的小窍门是啥

没有一道好菜离得开一个好厨师的。

厨师脑里如何设计一桌好菜,让客人满意,成为回头客。

简而言之就是【菜品设计】

文末有3个彩蛋(其中一个跟师父有关)

第一步,客人的需求是啥?

吃的饱?好吃?好看?好玩🤗?等等。

每个客人的需求是不一样的🤔🤔。

对于一个人和一群人的菜品需求又是不一样的。

所以如何抓住客人的真实需求,真正内心想要什么吃的,这是核心关键。

我坚持的菜品需求四原则是用料趣颜(这是模型呀)

有用,好吃才是王道

有料,好食材是美食之本

有趣,不有趣免谈,现在都是年轻人的时代

有颜,颜值不高没有食欲

第二步,根据用户需求确定菜品搭配,都是硬菜容易噎到,还要荤素搭配,有肉有汤菜完美。

列出菜品,供客人确认,明确来之前饿着,来这后可以享受饕餮大餐,可以吃到具体不同菜。

第三步,采购食材~洗菜~切菜~做菜,这个就是产品研发和项目管理过程咯。

核心关键用最佳的性价比做出满足甚至产出菜单的菜品。色香味俱全是王道。

这个就是菜品设计最硬核的步骤了。

第四步,摆盘上菜,这个就好比市场和销售,产品研发好了,往外推广售卖,上菜员会在上菜之余,介绍每一道美食背后的故事。让每一道菜都极具魅力,而富有层次。

借用一期也套用了做菜的隐喻(谁叫我二期没下场么),给一期学员呈现了读书的法式大餐(这是盲盒0.5了,这是重要盲盒历史参考了,那时候都是自己玩,哪有啥盲盒官呀),见下图的设计,产出,最终呈现

二:彩蛋

文末彩蛋,肯定有很多爱好做美食的人,希望得到做菜的秘诀,所以推荐两本做菜的神书。

一本书《厨神的家常菜》,会让你的菜品高级不止一个档次

一本书《肉品圣经》,一个好的厨师,一定要对食材足够了解,才能发挥食材真正的价值。

彩蛋2,好讲师模型

具备左右脑的课程才是最好的课程,就像一道好菜背后必须有个好厨师一样。一个好课程背后有一个好的讲师。那么什么样才算一个好的讲师呢?

下面丢出我师父的模型出来,见下图

巫师,没有有内容模型,没有故事有显示,害人害己

乐师,没有内容模型,有故事游戏等,很热闹但是回头一看没啥收获

良师,有内容模型,没有故事良好展示,很枯燥但是干货很多

大师,有内容模型,有故事展示,这里就是我师父啦,哈哈哈

彩蛋3,参加过的好课程枚举

线上:

1:鹏程管理学院的冠军讲师训练营,没错就是我师父搞的,不过他线下更牛逼。

2:游戏化特训营,没错,就是北野族长搞的

3:【橙为】社群运营官

4:【youcore】学习力、思维力

5:【DISC人际关系训练营】与人相处,关系力

线下:

1:【混沌】思维模型

为啥觉得他们好呢?左右脑兼顾

1:系统,干货,烧脑,底层逻辑,理科男超爱,用我师父的话就是有模型呀。

【冠军讲师训练营】【游戏化特训营】【youcore】【混沌】【DISC人际关系训练营】

各种模型

个人享受烧脑的体验,越烧脑发挥越好

2:实操性强,工具模板齐全

【冠军讲师训练营】简直就是葵发宝典,哈哈哈,不对,九阳神功

【游戏化特训营】简直就是独孤九剑,变化莫测

【DISC人际关系训练营】课程系统,拿来即用,各种配套资料,还有专业和非专业的测评工具(甄有才)

【橙为】社群运营官提供系统的模板参考,简化实操难度

【youcore】模板最细,给模板,给案例,主持人还单独辅导

3:互动性强,氛围营造好

【冠军讲师训练营】视频交作业简直惊呆我了,还有每天温馨的晨读

【游戏化特训营】让你沉浸在学习中,彩蛋玩法,战队玩法,盲盒玩法等

【DISC人际关系训练营】学长姐机制,超多福利加餐,加上作为DISC04期游戏营的操盘手,怎么可以不夸呢,哈哈哈

【混沌】是pk机制,强输出机制

【橙为】的周末加油站,团队一起实操,运营系统性强,并引入金主奖励机制

【youcore】有竞选主持人,带领大家一起输出,给到不同训练人的训练强度和机会。

三:最后的大彩蛋是我师父啦

就是这个帅哥啦

昨天被另外一位培训界汪涵圈粉了

但最终师父赢在了颜值,可他偏偏靠脸吃饭。最近这不搞了一个写作训练营。

写过多本畅销书的人,还是机械出版社的图书出品人,下面就是我师父的书

他点燃了了埋藏心里已久的写书梦想,人生在世,最终可以在人世间就下一本书,一部电影,那么足矣。

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