春来野蒜香

      春天是一个美好的季节，万物复苏，欣欣向荣，正是吃野蒜最好的季节。

    野蒜春秋两季都有，但春天的小蒜格外鲜嫩清香，俗语说“三月小蒜，香死老汉”，真是一点不假。

    野蒜学名薤白，又名山蒜、山野蒜、野小蒜、小根蒜、野葱、菜芝、野荞，属百合科的多年生草本植物，是一种药食同源的植物。我们这里把野蒜叫做小蒜，它其实并不是蒜，而是一种葱属植物，嫩叶细细长长，根部鼓胀似蒜头，圆圆白白，形似珍珠，香气浓郁，全身都可以食用，可开胃健脾，润泽肠道，增强食欲；气血短虚的人适量食用，可润中补虚，提升免疫力，经常食用，可强筋健体；野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用；另外小蒜还能清理人体内积存的胆固醇，软化血管，可以有效预防高血脂，除了这些以外，小蒜中还有一种天然的降糖成分，对人类的高血糖也有明显的预防作用。因此，野蒜也成为了很多人喜爱的一种保健食品。

      每到春暖花开时，我家后院的野蒜就绿绿葱葱地长出来了。每年春天，我都会和爱人到黄河滩挖苦菜，每次也会顺便挖一大把野蒜，大的野蒜苗我用来炒鸡蛋、包饺子了，小的我就顺手扔到后院，到第二年就会长出来几株野蒜。我忍不住感叹野蒜顽强的生命力，真是扔在哪长在哪，无需浇水施肥，也不用除草松土。第一年挖了，第二年又会长成一丛一丛的，绿意盈盈，散发着幽幽的蒜香，藏不住盎然的春意。这样，每年不用去田野里，我就有清香的野蒜吃喽！

      对于野蒜，我一直有着一份特殊的感情，它可是我小时候的美味佳肴，每每想起，便余香犹在，满口生津。小时候，每到春天，冬天储藏的白菜、萝卜、土豆、胡萝卜等蔬菜已经吃完了，韭菜、菠菜、小油菜等一些时令蔬菜又没长成，青黄不接，不像现在，有蔬菜大棚，就是大冬天，也能吃到各种新鲜的蔬菜。这样，一些野菜就成了我们餐桌上的美味佳肴。那时候，下午放学后，也没有家庭作业，放下书包，拿起镰刀，挎着篮子，我就和小伙伴们一起去割猪草。

      我们村的南边是一条深沟，春暖花开时，地上全是绿茸茸的小草，我们一般都会去沟里割草。沟里有很多的野蒜，一丛一丛的，我们在割草时都会用镰刀把野蒜小心地挖出来，放在篮子里，满心都是收获后的喜悦和满足。那时候，我们一群不知忧愁为何物的少年，置身于生机勃勃的春天，把篮子割满后，就会像放飞的小鸟，无拘无束，在草地上打滚、翻跟斗，嬉戏打闹着。玩累了，就会不约而同地躺在草地上，微闭着眼睛，嗅着青草的芳香，沉醉在最美的春光里，好不惬意。

      快乐的时光总是溜得太快，一转眼，夕阳西下，我们挎着满篮子春光，恋恋不舍地回家。回到家里，我把篮子放在母亲面前，母亲麻利地将一篮子青草倒在地上，把野蒜挑拣出来，摘除枯叶，拧掉根须，清洗干净，切碎打入几颗鸡蛋，不一会儿，鸡蛋的幽香、浓郁的野蒜清香就弥漫了整个小屋，野蒜的葱绿伴着鸡蛋的金黄，看着就让人垂涎欲滴，吃上一口，一抹醇香在舌尖蔓延开来，直沁入五脏六腑，让人久久不能释怀。

      野蒜香气独特又浓郁，做菜或者做佐料，味道都是一绝，不仅有蒜的辛辣，更有着大自然的清香，是其它野菜无法比拟的。野蒜除了炒鸡蛋，还可以做成很多美食：野蒜炒肉丝、野蒜拌豆腐、野蒜蒸鸡蛋、野蒜鸡蛋饼、野蒜鸡蛋饺子、野蒜猪肉包子……皆为时令美食。最简单的吃法就是凉拌野蒜，野蒜淘洗干净，锅中倒入适量清水烧开，将野蒜放入锅中焯水后捞出，焯水可以去掉野蒜冲鼻的味道，如果能接受那味道，可以不用焯水，然后切段放入盘中，拌上小米辣或者油辣子，调点盐、醋、生抽，再淋点香油，搅拌均匀，夹馍吃真是爽口美味，格外能提起人的食欲。我最爱吃的是野蒜猪肉饺子，将野蒜择干净，淘洗好控干水分，切碎放入盆中，再把猪肉剁碎也放入盆中，加入一勺耗油，两小勺食盐，少许香油调味，一点鸡精提鲜，再放入一点葱姜水，顺时针搅拌均匀，野蒜猪肉馅就调好了。把调好的馅料包进饺子皮中，下锅煮熟就可以开吃了。拿起筷子，夹起一个饺子，轻轻一口咬下去，浓浓的野蒜香味和猪肉香味就扑鼻而来，真是齿颊留香，令人回味无穷啊！

    在这春暖花开的季节，让我们慢下脚步，携一抹微笑，走向田野，迎着和煦温暖的春风，沐浴着明媚灿烂的春光，挖一把野蒜带回家，去细细品味那一股浓浓的野蒜清香……