3个美女一晚吃了30多斤龙虾吃这款香辣卤做的龙虾停不下来

作者: 餐创大课堂 | 来源:发表于2018-03-30 11:13 被阅读0次

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香辣龙虾

南京一家龙虾馆，味道出奇的好吸引众多美女去吃龙虾，经常就是一吃就停不下来，经常加份

自制香辣卤卤制小龙虾

自制虾卤锅内放入色拉油1.5千克，烧至三四成热时，放入郫县豆瓣1千克、辣椒王250克、花椒100克、香料（香茅草70克，八角、草果、砂仁各30克，小茴香50克，丁香10克）和小料（生姜250克，大葱、蒜子各300克），小火慢慢煸炒至小料变成金黄色，放入盐50克、金标生抽150克、东古一品鲜100克、冰糖80克调味，倒入高汤5千克，大火烧开，小火熬煮1小时，倒入味精150克搅匀，关火过滤。

原料清水小龙虾1千克（35克-45克/只）调料; 色拉油2千克（约耗60克），葱段、姜片各20克，自制虾卤1千克。 1.小龙虾刷洗干净，抽出沙线，剪开背部的壳，入烧至六成热的色拉油中，快速过油至通体红亮，捞出控油，再放入沸水中，加入葱段、姜片大火焯水20秒。2.将小龙虾放入自制虾卤中，大火烧开，改小火卤10分钟，再关火浸泡5分钟即可