水瓜

去市场买菜的时候，看见有水瓜卖，一问，要7.5元一斤。老板娘说，丝瓜都要7元一斤啦，水瓜不算贵了。而且，水瓜比丝瓜好吃，煮了后的汁用来捞饭，又滑又香。

现在的水瓜长得又细又长，没有应季的肥大，而且瓜香味也不浓郁，感觉不是十分好吃。不知道是不是快要过季的原因。

蔡澜说，丝瓜水瓜都可以用同一种做法：

“先刨去外皮，切成大块的三角形备用，另一边把虾米用滚水浸泡，水别丢掉，留着等下用。另外泡粉丝，有时间用冷水，没时间用热水。

锅热下油，把蒜头爆香，下挤干水的虾米。记得用高级货，否则不香不甜。把虾米爆香后，就可以放丝瓜去炒了。

丝瓜会出水，但不够，可以拨开丝瓜加浸虾米的水，然后把粉丝放进去，怕味精的人可以加一点糖，下鱼露当盐，上锅盖。

过个两三分钟，菜汁被粉丝吸掉，再翻炒两三下，便能起锅，一碟美好的炒丝瓜就完成了。”

现在是芋仔上市的时候，我觉得做芋仔水瓜煲也很好吃的。我家妹子就喜欢做这个菜给我们吃，因为够简单，也下饭。