鱼腥草

英文名：Houttuynia cordata Thunb.

别名：岑草、蕺菜、菹菜、紫背鱼腥草、折耳根，臭菜，臭根草，侧耳根

分布区域：亚洲东部和东南部广布

门：被子植物门

纲：木兰纲

亚 纲：木兰亚纲

目：胡椒目

科：三白草科

属：蕺菜属

气味：鱼腥气

味道：微涩，辛，苦

鱼腥草，名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。

药食同源的中药之——鱼腥草

药性归经

味辛，微温。性凉，无毒。有小毒。

功效主治

清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。

用法用量

内服：煎汤，3～5钱（鲜者1～2两）；或捣汁。外用：煎水熏洗或捣敷。

用药忌宜

虚寒症及阴性外疡忌服。

《别录》：多食令人气喘。

孟诜：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓

菜谱:

凉拌鱼腥草

【调料】：盐、酱油、干辣椒 、花椒面

【做法】：

1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。

2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用;

3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、花椒拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

【特点】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

【提示】：

1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳

鱼腥草粥

【粥方组成】：鱼腥草30克(鲜者加倍)，大米100克，白糖适量。

【煮制方法】：将鱼腥草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5￣10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜鱼腥草择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3-5天。

【功 效】：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。

【适 应 症】：适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血，肺热咳嗽、湿热淋症，水肿

鱼腥草炒鸡蛋

【原料】：

1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。

2.调料：精盐、味精、葱花、素油。

【制法】：

1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。

【功效】：

此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。

药食同源的中药之——鱼腥草

都学会了吗？简单的家常菜，都做起来吧！