道口烧鸡

   

道口烧鸡

    画宝刚烧鸡选用健康优良活鸡，经十几道工序，采用十多种名贵中药和循环使用的陈年老汤，精细加工而成。烧鸡色泽鲜艳，呈浅红色微带嫩黄，形如元宝，丰腴完整，肉丝粉白，鲜美醇厚，五香佳味，咸淡适口。其熟烂程度尤为惊人，用手一抖，骨肉自行分离，无论凉热食之，均余香满口。

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道口烧鸡

道口烧鸡

我们小记者正去烧鸡店的路上。下面让我们来了解一下道口烧鸡。

道口烧鸡

这位阿姨正在包裹我们鲜味肥美的烧鸡，已经包裹完毕，下面让我们跟着小记者一起去看看道口烧鸡的历史 配料 做法 由来。

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这是小记者询问店员的问题，根据店员的回答，我们才知道原来画宝刚是创始人的名字，画宝刚烧鸡是唯一一个非油炸 养生 绿色食品。

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材料：

童子鸡900克， 砂仁15克 ，草果10克，肉桂10克， 蜂蜜20克，高良姜90克， 陈皮15克，丁香4克， 白芷10克，肉豆蔻15克， 盐20克。

做法：

1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；

2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；

3. 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；

4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；

5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；

6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；

7. 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

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企业：

滑县道口画宝刚烧鸡始于1956年，公司位于新区南环路道口烧鸡工业园内，占地17亩，是集生产、加工、销售于一体的民营股份制企业，其前身为道口“宝盛祥”烧鸡老铺，于1956年由画善堂先生（画宝刚之父）创立。公司现有新型加工厂房3000㎡，拥有机械化烧鸡生产线，从屠宰到煮制及软包装均实现了工业化生产，主要生产鲜烧鸡、软包装鸡、鸡爪、鸡胗、鸡肝、鸡肚等多种产品，产品销往全国各地。

历史：

中国的烧鸡种类多样，今天小编要去探访的是有300多年历史，被评为“中华名吃”的道口烧鸡。多年来道口烧鸡品牌纷杂，但以画宝刚为代表的一批名家却经久不衰，令人好奇。

到画宝刚企业，门口总店大排长龙，都是顶着30多度的高温排队买烧鸡的顾客。进入企业首先映入眼帘的是6 、7辆烧鸡配送车，据画宝刚负责代理加盟的王总介绍“为了保障每只烧鸡的新鲜程度，公司都是自己进行烧鸡的统一配送。冬天还好，像现在这种暑天，用别人的物流可能时间过长造成烧鸡不新鲜，或者就是物流造成的损坏。画宝刚竭尽所能保障加盟店的利益，同时保质保量把新鲜、优质的烧鸡提供给客户。”

由来：

清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道:“何物发出此香?"左右答道:“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道:“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了“道口烧鸡”，无不交口称赞。加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。

道口烧鸡

天已经到了傍晚，小记者们也都采访完了，也都很累了，但是，她们拿着一天的收获高兴极了，满脸洋溢着笑容回到了家，这一天圆满结束。

采访人：李晨苗  刘玥  牛珂怡

编辑：李晨苗  刘玥  牛珂怡

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