蒜苔的好处

蒜苔又称蒜薹，它是从大蒜中抽出的花茎。现代营养学研究发现：膳食纤维是大蒜2倍；维C是大蒜4倍。它带有辣素，能杀菌、预防感冒、改善便秘等。

翠绿、鲜嫩的蒜薹味道独特，不仅美味，其营养价值在诸多蔬菜中也遥遥领先。

1、杀菌消炎

有人盛赞蒜薹为“天然青霉素”，这有一定道理，蒜薹的挥发油中含有一些具有杀菌作用的辣素，如大蒜素、大蒜新素等。

相关数据表明，这些成分的杀菌能力可以起到一些类似青霉素的杀菌消炎效果，包括抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌、霍乱弧菌等病原菌的生长繁殖，还有杀灭寄生虫，预防流感、防止伤口感染和驱虫等效果。

2、提高免疫力

现代研究表明，蒜薹中含有多种人体所需的营养素，包括糖类、维生素A/C/E、烟酸、核黄素、硫胺素、视黄醇当量、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素等，还富含钙、铜、钾、镁、铁、锌等多种矿物质，这些都是维持免疫系统的重要营养成分，所以常吃蒜薹有助于提高免疫力。

3、通便防便秘

蒜薹中含有丰富的纤维素，而纤维素能够促进肠壁蠕动，帮助食物消化，加快粪便的形成，对刺激排便非常有利，有助于改善便秘问题，同时还能降低痔疮的复发率。

4、降脂降压

蒜薹中的纤维素、维生素和微量元素含量均很高，这些成分对降血脂、预防动脉粥样硬化和冠心病十分有益。此外，蒜薹中还含有一些能够扩张血管、改善血液微循环的成分，食之可辅助降低血压。因此，日常饮食中适当食用蒜薹还能保护血管健康。

5、养肝护肝

蒜薹中富含维生素和纤维素。纤维素能够促进体内毒素的排出，防止毒素损害肝细胞；维生素能帮助修复肝损伤，促进肝气循环，从而具有养肝保肝的作用。