以前小时候家里在农村，每年的腊月二十八老妈和奶奶都蒸上、供用的馒头和白面豆包。
我家蒸的馒头有点多，有祭祖给老祖宗们的，两摞一摞五个，一共十个。
还有灶王爷的一摞小的五个，财神爷的一摞小的五个，还有老爸的堂口三摞十五个中等的。
剩下的面就都蒸白面豆包。每年老妈发面都是用那种大的泥瓦盆，农村习惯叫大瓦盆。
我家不但有大瓦盆，还有二瓦盆。平时年年腊月蒸馒头和豆包的时候用来发面的。
其实每年的夏天老爸老妈打鱼也用来装鱼，鱼多的时候用大缸装上水放在院子中养着。
要是秋天以后，奶奶就把那些小鱼洗干净净好膛然后用大盆或者二盆撒上盐腌制一会儿。
然后放在车板的连子上晒成鱼干。晒鱼干招苍蝇，老爸老妈就天天在车上支起一根艾草绳烧着驱赶苍蝇。
现在进城了，这样的大盆二盆用不上了，我家也仍然有大点的盆子用来发面。
平时还好，小盆发点面够用就行了，可是过年蒸馒头必须得大点的。
我因为自己做过生意，所以会奔发面，用面碱提出来的馒头确实好吃。
这也是我家老公和儿子不吃买的面食的直接原因。
也是，谁有好的吃不好的东西呀？
其实我也一样，不愿意买面食吃，用专、家的话说，买的面食都是狠活。
我习惯了自己做面食，所以昨天晚上我就发好了面，一直到下午我週週看看底下的面都是毛缝眼。
我知道这面是发好了。笨发的面必须发透了用碱提出来才好吃。
使上面碱，好好揉揉。以前奶奶和老妈蒸馒头的时候都是笨发面。
奶奶一边揉一边说，“打到的媳妇揉到的面。”意思就是过去封、建、社、会里，媳妇都受婆婆气，媳妇必须挨打。
打不到不行，打到了就捋顺调养了。
奶奶一说，老妈就呲牙笑。记得大娘和我们一起过的时候。
奶奶一说打到的媳妇揉到的面，大娘就说，“嗯呢，我们两个这是没打好？打好就不用你做了。”
奶奶和老妈大娘她们三个都哈哈大笑。
其实奶奶和大娘她们就是说笑话，但是也说明了，这发面蒸馒头的面必须得好好揉，揉不好面碱在一起会有红点。
尤其过年蒸馒头要上供的，不可以出现这种情况。
所以必须得揉到了，把面碱揉开了。
其实，揉面是个体力活。越揉越累的。
我揉一会儿歇歇，然后再接着揉，艾玛，揉个面把我累的一头汗。
我家蒸的馒头有点大，一层也就五个馒头，一锅两层十个。
然后剩下的面又蒸了一锅，两个大的，十个小的。
怕上供的时候一旦有不顺眼呢？所以多蒸两个。
这个腊月二十八，农谚说二十八把面发，我是二十八，馒头蒸完了。
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