在很久以前，当人类祖先还处于狩猎-采集时期时，他们每天要花大量的时间去搜寻食物。这通常会消耗掉大量的能量，但是他们费尽周折找到的却是一些热量较低的食物，如浆果、兽肉等，其他大部分时间都处于一种食不果腹的饥饿状态。人类祖先长期生活在食物匮乏和饥荒中。这就促使他们逐渐产生了一种基因——“节俭基因”，这会让他们在获得食物的时期吃很多，以便最大限度存储更多脂肪，积攒能量，来对抗可能随时到来的饥饿状态，才更容易存活下来。
到现在物质丰富的今天，我们身体里遗传下来的“节俭基因”依然在发挥着作用，把消耗不掉的能量变成脂肪储藏起来，生怕我们的身体还会被饿着，如果脂肪仅仅储藏在肚皮下变成大肚腩还不要命，偏偏某些脂肪（胆固醇）会在血管里储藏，造成血管堵塞，构成对健康的威胁。
我们习惯一天三顿饭，这是人类创造出来的。实际上我们的基因，不会因为你一天几顿饭，而变得健康，或者是不健康。但是有一个关键，就是，当身体能量过剩的时候，引起身体的负担，就必定会出现一系列的健康问题。
40年前的中国，几乎听不到糖尿病，高血压，癌症，心脑血管疾病！即使有也非常的稀少。小的时候，听到我的长辈们，在谈论这些慢性疾病的，好像是发生了天大的事情，一个病到处传，原因就是生这些病的人非常少。你仔细回忆一下你小的时候，是不是对食物有一种深深的匮乏感，如果能够顿顿都吃上肉就好了，外出到餐厅吃饭，总觉得老板心黑，分量很少。为什么会有这种匮乏感，因为，我们很少被美味的食物满足。我们吃的食物，热量很低，油水很少。
40年前，人们干完活，或者活还没有干完，就已经迫不及待的想要吃饭，对食物的欲望非常大，因为那个时候，都是农民，都要干体力活，身体几乎不会有太多的多余的热量。
而今天，无数人吃点就饱了，我们正在面临严重积食。食物总热量，远远高于40年前，但是体力消耗又远远低于40年前。一碗白米饭所含的糖相当于好几碗土豆、地瓜的热量，虽然，你吃的不算太多，但你吃进来的总热量却远远高于从前。而食物里面的营养其实真的很少，特别是一些微量元素，一日三餐只是我们养成的一种生活习惯而已，但对于身体未必是一件好事。
过多的热量，就需要更多的酶来解毒，就需要更多的血供应能量，就需要更多的氧气来助力细胞燃烧，而这些营养原本是可以节约下来，去生产更多身体需要的营养，来帮助其他的器官更好服务。但浪费的这些营养，并不能被吃进来的食物补回来，你的身体就会一直处在亏空、隐性饥饿的状态。随之而来的问题，比如说你的肝脏代谢脂肪的速度跟不上吃进来的速度，热量过剩的堆积，就会把肝脏包裹住，脂肪肝就出来了。
另外，饱腹引起的积食，还会导致毒素的积累。上午吃饱了，没饿，中午接着吃，中午的还没有消化完，就吃晚餐，真的很要命，消化不掉的食物，坏在身体里面就是毒素！添加剂，糖，淀粉，反式脂肪，积食，这些引起的毒素，对身体造成最大的伤害就是：炎症！全身性的炎症，细胞的老化速度就会增加，炎症持续久了，就会硬化，紧接着就可能会癌变！
这也是为什么我们会定期做断食的原因，我们的细胞有自噬的能力，没有食物供应的时候，会把体内的毒素垃圾，多余的脂肪，或者老旧，死亡的细胞当成能量消耗掉。关于这部分内容，后面再来给大家做详细的说明，今天的分享先到这里。
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