唐朝时大街小巷里人们讨论的热门话题
那就是，到了长安便抵达了世界的中心...
唐朝时丝绸之路达到了鼎盛时期，欧洲、西亚各国通过丝绸之路来到中国，这条古路上盛传着一句话，丝绸之路走一趟，回家发大财，挣的钱一辈子都花不完，这也看出了当时唐朝的繁荣。
各国来朝的盛世，也将美食文化带到了一个高潮，西安自古便是面食之都，下面小Ming同学就带大家揭秘西安美食的秘密。
文章最后为大家推荐了西安的旅行攻略
西安
美食篇
泡馍
西安美食里，名气最大的非泡馍莫属，最出名的“两泡”，就是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。游客最常吃的一种是回民的牛羊肉泡馍，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富。
葫芦头泡馍是汉族小吃，简称为葫芦头，钟爱其的一般是地道的老西安吃客；与羊肉泡馍最大的区别在于，主原料不是羊肉，而是猪肠，口感更浓郁味醇、鲜香滑嫩，但不吃内脏的人慎点。
此外，还有一种三鲜煮馍，是汉民的泡馍，没有内脏，普通人比较容易接受。
吃泡馍不用一定去回民街，街巷里的路边馆子更好，那才是老西安们喜欢的吃处。
店铺推荐：
马烽小炒泡馍（北广济街524号）、老米家大雨泡馍(西羊市店)、刘信牛羊肉泡馍小炒、马洪小炒泡馍(回民街店)
腊汁肉夹馍
肉夹馍是陕西名吃，是古汉语“肉夹于馍”的简称。央视纪录片《舌尖上的中国》也曾这样介绍过肉夹馍：“在西安，馍是最能被当地人接受的主食。
而肉夹馍则是馍的最经典吃法，它是两种食物的绝妙组合：白吉馍和腊汁肉。”在热腾腾的白吉馍横切一刀，夹上软糯浓香的腊汁肉，仿佛肉香已飘到眼前。
店铺推荐：
樊记腊汁肉夹馍(竹笆市店)、秦豫肉夹馍(东木头市店)、子午路张记肉夹馍(子午路店)、袁记腊汁肉夹馍
麻酱凉皮
凉皮是西安名吃，鲜嫩爽滑，口感极佳，且营养丰富，做法多样。其中，秦镇凉皮最为有名，至今已有2000余年历史。
调好的凉皮全呈红色，辣里透香，味道爽口，顺滑Q弹。还有一种麻酱凉皮，为清真吃法，口感甚佳，在回民街最为普遍。
店铺推荐：
汉室刘老三(东木头市店)、魏家凉皮(南门店)
裤带面
裤带面是陕西传统面食，因制作过程中有biang、biang的声音而得名，并被列为陕西八大怪之一。
面条为手工擀制，宽似裤带，口感劲道，味道酸辣鲜香。
店铺推荐：
biangbiang面(南院门店)、老李家biangbiang面
定家小酥肉
西安回民街的定家小酥肉已有二十多年历史，在当地极受欢迎。其黄色的小钵盛着小酥肉，肉面上泛着一层金黄色的油，大块大块的肉若隐若现，夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。
咬一口，滑嫩鲜香，完全不是用味精调制出来的味道。这时，再将肉汁浇到米饭上，再泼上辣子油，淋上芝麻粒，味道香而不辣。肉和饭就着吃，一定吃到肚歪才能罢手。
店铺推荐：
定家小酥肉（回民路店）
葫芦鸡
葫芦鸡是一道传统西安菜，曾在电视剧《白鹿原》中亮过相。
将整只鸡经过煮、蒸、炸三道工序，出来后形似葫芦，色泽金红，皮酥肉烂，不少餐馆还会将它摆放在葫芦状的盘子里。
网友评论