这是跟大厨专门学的菜谱哦，一起做起来吧~
一、食材
五花肉 、白糖 、料酒、 桂皮 、八角、 醋
黄豆酱油 、自制味精、 葱姜、油、盐
二、做法
1.炒糖色
锅中加少许底油，放入白糖，将糖炒化后再炒到起沫即可，不要炒至翻花，就炒到这种嫩糖色就好。否则不太好把控，而且成菜的颜色有可能太深。
2.炒制
将肉块下入锅中，小火慢炒，将油脂炒出来，倒出。
然后加入1勺料酒、1个桂皮、3个八角煸出香味，再加入1勺黄豆酱油，火稍微开大，炒出香味。
3.放醋
放入葱姜、刚刚没过红烧肉的热水，大火烧开水后加入少许米醋，撇去浮沫。
4.炖煮
转成小火，炖煮半小时后，往锅中撒入5~6颗冰糖，加入适量味精和盐，炖煮至少1.5小时，撒上葱花，出锅~
三、PS
1.醋可以加快肉的成熟，缩短炖肉的时间，还能给肉去腥。选用山楂也很好的，还可以增加果香。
2.用电压锅炖煮挺好的，不过水要少放。既能缩短时间，肉质也更软烂。
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