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作者：阿一
来源：一人一城（ID：yirenyicheng01）
街头美食斗士
最近，西安街头出现了一位奇怪的大叔，穿着蓝色POLO衫、背着双肩包的他，混在菜市场熙攘的人群里其实不太打眼。
他一边走街串巷，一边探头探脑地看着四周，说起中国的食材来头头是道：
“这个是豇豆，中国人非常喜欢吃，炒着好吃，也可以加到面条里吃”“冬瓜，夏天可好吃了，用它煮汤非常爽口”“西安的核桃和大枣非常有名”……
瞅到好吃的，他绝不会放过，石头饼，10块钱来一包，嚼在嘴里又脆又香，真开心啊。
逛了一路，还只是个开始。
想起还没吃早餐呢，
叫了一碗油茶麻花，
拿起小板凳和小椅子，
和当地人一样蹲坐在路边，
吃得津津有味，边吃还边念叨：
“感觉整个胃都舒服了，
不知道是不是周围有老年人的缘故。”
正走在路上好好的，
只见他停下脚步，
从包里掏出一个大锅盔，
两手攥着往嘴里放，笑得像个孩子。
只要嘴里有吃的，大叔脸上就有笑容，
不愧地地道道的吃货一枚，鉴定完毕！
嗯，吃货们最惦记的神仙综艺
《街头美食斗士2》回归了！
一开播就口碑炸裂，豆瓣评分9.5。
豆瓣网友评论
除了再度来到中国，
在西安吃到了地道的街头小吃，
大叔还去土耳其吃了烤肉。
淋了底汁儿的饼上加上番茄、尖椒、牛肉，
一勺酸奶，外加滚烫的黄油。
吃上一口，满口香！
“没错，我飞了11小时来到这里，
就是为了吃到你！”
来到越南，坐在巴掌大的椅子上，
手里拿着小碗在路边摊吃绿豆糯米饭。
“糯米饭和斜切的绿豆片，
加上火葱头和肉松，
这样一起吃，味道美极了！”
去美国吃比萨喝可乐，
他可以从客人吃东西的姿势里
判断哪些是真正的纽约客：
“从边缘拿起，对折抬起来，就是纽约客。”
到处走街串巷吃东西的胖大叔，名字叫白钟元。
他是韩国著名美食家、餐饮业大亨，有着遍布全球的连锁店。在韩国，他吃过的店都会火，他指导过的店都会赚，由他担任主持人和嘉宾的《家常菜白老师》《白钟元的小巷餐厅》《高校供餐王》等美食节目，在豆瓣上都收获了8分以上的好评。
1993年踏入餐饮业，目前的白钟元是The Born Korea的集团总裁，旗下拥有30多个品牌，在全球拥有多达1300多家连锁店的餐饮王国，年销售额达上千亿韩元，是妥妥的一枚现实版霸道总裁了。
但他平生最开心的事就是为了一顿好吃的饭，走街串巷，满世界跑。
正因为这份对美食的痴念，他决定亲自去世界走一遭，搜罗各种好吃的，于是有了《街头美食斗士》第一季。
按照白大叔的原话，“其实，这就是气人的节目。”（毕竟是我吃，你只能看~）也是这部综艺，让他在中国“一炮而红”。
和平常的美食节目动不动就去高档餐厅、
米其林星级美食店探店不同，
白大叔的节目走的是野路子，
专挑一些街头巷尾的市井美食，
反而烟火气十足，代入感超强。
看到大叔吃了一碗炸土豆头如捣蒜地说，
“好吃，好吃！”
隔着屏幕都想点个外卖来一份了……
中国之所以有这么多观众喜欢他，因为白大叔从骨子里尊重食物，对美食是灵魂级别的热爱。
在上一季节目里，就算红油溅进眼睛里，也要忍痛盲吸肥肠粉；
刚炸好的锅盔拿到手里，
不管烫不烫先咬上一口再说；
刚出锅的避风塘炒蟹，拿起来就啃，
不错过任何一个品尝美味的机会……
有一回，白大叔点完吃的后，
中途离开座位去拿配菜，
回来看到没吃完的猪脚饭被清洁工收走了，
结果心疼得直接当街哭了出来。
他不光会吃，也懂吃，
看过节目的人都会佩服
他对各国美食文化的通晓程度。
有网友直接说他是中国饮食文化十级学者，
比如鱼香茄子没有鱼，为啥叫“鱼香”，
锅盔有啥典故，他都能说出名堂来。
看到菜单上的“陈麻婆豆腐”，
他会叨叨：陈是中国女子随丈夫的姓氏，
麻是脸上的麻子，婆是老奶奶……
到成都光顾着吃，都忘记去看大熊猫了，在旅途的最后一天，白大叔蹲坐在苍蝇小馆里边吃串串边忏悔，转头又安慰自己：“唉，看电视就行，熊猫用电视看更清楚。”
一共8期的节目，白老师留了3集拍中国，以至于回国后，他都不思韩食了，并表示太羡慕中国人了。大叔是带着对中国美食的喜欢走了，我们却因为这档良心美食综艺，记住了他。
时隔一年半，他终于又回来了。
破解了很多综艺续篇越来越水的魔咒，第二季《街头美食斗士》的分数比上一季还高，豆瓣评分9.5。
依然是那个熟悉的胖大叔，穿着朴素的衬衫裤子，背着双肩包，游走在异国他乡的街头。
作为一档综艺，没有炫技的镜头语言，没有煽情的旁白，整个片子就是真实记录了大叔走街串巷，寻找美食。
第二季，白大叔来到了土耳其的伊斯坦布尔。土耳其菜、法国菜、中国菜并称世界三大菜系，这回，白大叔来到这里又吃了什么美食呢？
说起来，这里还是白大叔的结婚旅行地，想当初和新婚妻子来这里旅行时，都没顾得上去哪里玩，因为白大叔光找好吃的美食去了。
也难怪，看下当地最具特色的土耳其烤肉，烤架上是牛肉和肥羊肉叠加在一起，边转圈边烤，滋滋声伴着烤肉的香气，让人隔着屏幕都流口水。
土耳其烤肉的吃法是，把肉刮下来后，
放蔬菜卷着饼吃，
类似中国的北京烤鸭卷的吃法，
一口咬下去，
香软的肉和劲道的薄饼搭在一起，
又管饱，又美味~
但要说白老师最爱的，
还是一种新式烤肉——伊斯坎德烤肉。
这种烤肉是先铺上一层切碎的面饼，
淋上汤汁儿，再放上烤肉，番茄，辣椒，
淋上番茄酱，还要放一勺土耳其酸奶，
最后浇上一层热热的黄油。
这一道烤肉要经过8道工序，
等待美食的白老师也一下
变得像个规规矩矩的小学生，
双手放在胸前，十分乖巧地看完厨师的表演。
然后大快朵颐，
好吃到连任何赞美的话都顾不上说了……
除了烤肉外，还有热乎乎的土耳其面包圈，
10kg牛奶只能做出400g的珍贵土耳其奶油，
土耳其人人都爱吃的鸡肉饭，
让白大叔吃完开心得晃脚丫子的
Dondurma kadayif冰淇淋甜品……
无一例外都是朴实的街头小吃，但每一个都因为白老师的探寻，绽放出独特的魅力来。
第二站他来到越南的河内。
白大叔特别善于发现市井中的绝味。
到越南的第一天，他起了个大早，来到越南人常见的小摊儿前，点了个绿豆糯米饭，糯米饭搭配着斜切的绿豆片，撒上炸过的火葱头和肉松，混着吃在嘴里特别香。
越南的米线和酱汁比较有特色，白大叔哪里会放过。
越南虾酱豆腐米线，看起来十分平常的一碗面，却放了豆腐、猪头肉、肥肠、蔬菜、葱等食材和作料。
对吃比较讲究的白老师，
习惯在米粉或米线里
加上一点虾酱和鱼露。
“如果你吃了，
保证会上瘾，所以吃之前要想清楚哦。”
越南特色的Sot Vang，
是牛肉和酱汁放到一起炖，
吃这个菜的时候，
要一个外脆内软的越南面包，
蘸上酱汁吃，
这样的吃法和这道菜很搭。
让人佩服的是，
很多犄角旮旯的地方白大叔都了如指掌。
比如喜欢吃烧烤的朋友到了越南，
可能最不能错过的是越南鸡爪胡同。
这里晚上会有一溜儿的烧烤摊，
能吃上烤鸡爪、烤鸡翅、烤鸡肉串，
吃着烤串，呷一口啤酒，
什么烦恼都忘到脑后了。
过了土耳其伊斯坦布尔、越南河内，飞过了美国纽约，等啊等，盼啊盼，很多中国网友终于等来了第四期《西安篇》。
作为中国人，印象最深刻的可能也是最近一期西安篇。
片头配上带劲的BGM，
代表西安文化的影像，外加有味道的地方话，
配合上陕西八大怪的画面，
一下属于整个城市的专属韵味儿就足了。
更别提一大波美食，
石头饼、胡辣汤、油泼面、
肉夹馍、锅盔、油茶麻花……
看到这家粉蒸肉超级火爆，那我得排个队~
腊汁肉夹馍，吃一口，味蕾在跳舞。
“面条如裤带，不是开玩笑噢？”
在西安，大叔从老城墙根下的早市逛到夜市，从南吃到北，对着空气自言自语的样子，别提多可爱。
更让许多中国网友惊讶的是，白大叔对中国饮食文化的通晓度：
“厉害，比我知道的多。”“我本地人都不知道的地方，白老师都知道！”“天啊，这是外国节目啊，做得太实诚了！”
十分难得的是，
这部美食纪录片没有过多炫技的镜头语言。
遇着一个喜欢的小吃，
就会用镜头展示一下食物的制作过程，
原滋原味地将食材呈现出来，
使得整个片子看上去舒服，
不知不觉就刷完了四集。
构图也用了巧心，将背包客隐入人潮，
把一种“过客亦是归人”的感觉表达出来了。
白老师的人格魅力也没话说，
无论到哪个国家，他都能用当地话点菜，
而且他的各种简单方言
都是从菜单上学会的，
把“入乡随俗”这句话发挥到极致。
比如到了西安，
中国话说得挺溜~
不过，偶尔也会皮一下，伪装一下当地人~
整个四期节目下来，仍旧是熟悉的闲话家常，略带细碎的自言自语，但是每一句话，每一个镜头，都透露着对“吃”这件事的满满诚意。
毫无悬念地，刚一上线，豆瓣评分就飙升到了9.5分，网友们纷纷评论：
“看白老师吃饭真的太幸福了。”
“白大叔太可爱了，全程看着又气又笑，我可以看他吃饭一辈子！”
“谁能拒绝这种放松的快乐呢？尤其是它把美食美景和真善美小确幸一并呈现给你，诚心实意地想要安慰你的时候。”
诗和远方固然浪漫，但烟火气，才是真正能安顿你24小时的地方。古龙曾说过，“当一个人对生活失去希望，就放他去菜市场，因为不论怎么心如止水的人，一进到菜市场，嗅到人间烟火的气息，他必定会重新萌发出对生活一丝眷恋。”
生活的真谛，藏在每天的一日三餐里，而美食，也许是人间最后一抹不可辜负的烟火气。
生在这无常的世界里，无论遭遇过什么样的事，只要你还能好好吃饭，这人生就没有什么过不去的坎儿。
作者：阿一，本文授权转载自：一人一城（ID：yirenyicheng01），带你探寻美好空间，认识更多有趣的人、事、物。转载请联系作者授权。
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