一次性把中国茶讲清楚

望江南·超然台作

宋.苏轼

春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花。烟雨暗千家。

寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。

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广东惠州 利先生

2018-09-09 16:27 · 字数 1611 · 阅读 12 ·  健康与生活

一杯禅茶、二两银子。

三重境界、四季风光。

一次性把中国茶讲清楚

人都希望喝上一杯好茶、但好茶易找、知音茶友难寻、虽好茶也无味、知者虽苦犹甘。

一次性把中国茶讲清楚

喝茶最高境界是随意

收藏文章来源《且将茶酒趁年华》

一次性把中国茶讲清楚

喝茶是一种生活方式

常会有一些朋友提及茶，总是小心地说自己不懂，即便是喝茶也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶对大多数人来说真的不那么重要。如果喝了某款茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。

喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解。

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这就里说的是六大基本茶类

发酵篇

六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。

发酵程度越高的茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝。相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。

品类篇

绿茶 | 叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽

白茶 | 色白隐绿，汤色黄白，清香甘美

黄茶 | 叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽

青茶 | 也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚

红茶 | 香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇

黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚

以上这些都是形容词，最重要是亲自体验才能感受茶的美妙有趣之处。

冲泡篇

不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样，只要记住绿茶和黄茶不要闷着，其它想怎么泡、就怎么泡，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只有你自己喜欢就好。

储存篇

虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。

茶叶储存三大原则：

干燥、避光、密封。

绿茶、黄茶 | 密封后，放冰箱冷藏

白茶、乌龙茶 | 常温密封保存。长时间不喝，放冰箱冷藏

红茶 | 常温密封保存，切记防潮

黑茶 | 常温保存，阴凉通风、切记日晒

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功效篇

绿茶：六大茶类之首。

零发酵，茶多酚最多。

性微寒，微苦，回甘。

清热祛燥，提神醒脑。

不适合肠胃较弱的人群。

白茶

茶中珍品。

轻度发酵，茶性清凉。

滋味清淡、回甘。

富含茶多糖，适合降糖需求人群。

黄茶

中国独有茶类。

汤色杏黄清澈。

轻微发酵，口感清爽香醇。

富含茶多酚和咖啡因。

提神醒脑，消食化滞。

乌龙（青茶）

绿叶镶红边，绿茶+红茶之和。

又叫青茶，属半发酵茶。

降血脂、胆固醇，适合三高人群。

提神醒脑，不宜空腹饮用。

红茶

世界人民最爱。

茶性温润，无刺激。

口感甜醇。

调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。

黑茶

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红、浓、陈、醇。

后发酵茶类，微生物发酵。

香气独特，口感醇厚。

改善肠道环境，调节脂肪代谢。

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茶不是功课，不是束缚，不是只有懂的人才有资格爱茶。喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂。要是一开始、就认定自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂？

你或许认为那些每天和茶打交道的人，或者那些一开口就很专业的人，肯定很懂茶。可真正追问起来，也多会说自己所知有限。这不是谦虚。

茶的文化博大精深，每一种茶都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说能看懂每一个人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？

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其实懂不懂茶真的不重要。重要的是每天喝茶。千利休禅师说：须知道茶之本不过是烧水点茶。一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试，只管泡她吧，小男生不都是泡妹多了，才成为把妹高手的吗？

你喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。一茶在手，一人得幽、二人得趣、三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。

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都说茶品可清心，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，茶百科说心清可品茶，茶，无法承受之轻。

以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的只是一种生活方式。

不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。

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