“老饭骨”是近几年很火的视频烹饪节目。很多老师傅在里面传授技艺，能学到很多东西。这道油焖大虾就是跟他们学的。自觉还算成功，颜色漂亮，味道丰富，鲜中带咸，咸中带甜。虽然放了醋，却完全吃不出酸味，一如视频所说。唯一的遗憾是虾冰冻时间太长，不够新鲜，形状不太好。
主料：
- 冰冻黑虎虾12只
调料：
- 姜1小块
- 葱白2根
- 料酒1大匙
- 盐1茶匙
- 白糖1大匙
- 白醋0.5大匙
准备：
1. 虾剪去虾须虾足，
2. 再把头上的尖剪去，挑出头内的草包
3. 在背部切口，挑出背上的屎线
4. 姜切片
5. 葱白从中间切开再切段
做法：
1. 锅烧热放油，油热时把大虾两面煎一下，烹料酒烧出虾油
2. 虾油出来后放葱姜，炒出姜葱香味
3. 先放盐锁住水分，再放糖，略翻炒从锅边下白醋，再少放点水
4. 盖上锅盖焖至汤汁浓稠，倒入点香油
5. 大虾装盘，汤汁回锅再熬浓些，倒在虾上
特点：
咸鲜回甜
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本文标题：油焖大虾
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