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晚安问候7:读点不一样

晚安问候7:读点不一样

作者: 油条小姐的宅基地么 | 来源:发表于2021-02-27 23:47 被阅读0次

《清单,安全与高质量服务的关键》

之前,我们聊了清单在医学界中大放光彩,在建筑行业中高屋建瓴,那在演艺圈和厨师行业会是怎么样了?葛文德给出了这样的答案:清单,是安全与高质量服务的关键。

著名摇滚乐手大卫,在每次签订巡演合同时,都会坚持一个条款:后台化妆间里必须拜访一碗M豆,且不能有一粒棕色巧克力豆。如果主办方没有做到,就直接取消演唱会而且还得全额赔偿乐队。感觉就是“霸王条款”。在大卫自传《来自热浪的疯狂》一书中,人们才找到问题的关键,巧克力豆是检验工程安全的试金石。每一场演出都有巨多的设备设施需要调试,特别是安全设备。用巧克力豆这样一件细小的小事,来检验主办方对施工的细致与责任,能够有效防范演出安全,保障人们的生命安全。所以,施工合同中,增加一条小要求,就能检查团队是否仔细阅读舞台搭建的清单及步骤,以小见大。

在里阿尔托餐厅,保持菜品的高水平,也是通过明确清单,从小菜谱开始的。每道菜有严格的装盘、食物搭配等的要求;同时,在菜单上还设定了意见征集区,动态调整菜谱,兼具了标准与发展的服务理念。既让顾客体验到精美的食物,也让厨师团队不断提升技能,提高服务品质,兼顾创新。

所以,清单不是一成不变,而是不断变化。

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