炒菜里的百搭单品

十多年前，有一部《大长今》的韩剧，女主人公总能做出令人称赞的美食。一次，皇宫得到海外进贡的鲸鱼肉，御膳房的宫女们不知如何烹饪这份陌生食材。长今把它与其他肉类的味道、口感作比较，想到了适合的配菜，做成火锅，得到皇帝口头“点赞”。

鲸鱼是食物链顶端的动物。随着人类工业文明发展，环境日益污染，食物链顶端的海洋动物体内积累了大量重金属，无法代谢。现实中，人类为了自身健康与安全，并不适合食用鲸鱼肉。

说起这个故事，为了进一步说说做菜时的搭配。食物与食物之间也有“好人缘”和“不来电”的状况，甚至彼此搭配的不好，会产生“相克”的状况。《双食记》里的吴镇宇吃了“两家饭”，老婆余男想方设法和小三江一燕做了朋友，教她烹饪。江一燕从余男这儿学到的每一道菜，都是和余男做的菜食性“相克”。久而久之，吃里扒外的吴镇宇就被老婆余男设计毒死了。

现实中，没有那么玄乎的事情。不过，主妇天天烧饭，总会碰到不知道烧什么菜的时候。常有今天吃鸡蛋，明天也要吃鸡蛋，天天吃鸡蛋容易让人生厌。那么，不如想想，同一个食物可以有哪些“好伙伴”，携手出现在一个盘子里。每天搭配不同的食物，做一盘新的菜肴，让餐桌上的小炒都不重样。就好比打开女士的衣柜，常见一条牛仔裤，可以百搭不同的上衣，和西装配，那是洒脱，和T恤衫配，那是青春……对不对？

留心一下，这些食物里的百搭单品还真不少：番茄，鸡蛋，胡萝卜，青椒，它们都是“出镜率”很高的配角，都各自可以和很多食物搭配，甚至出现在不同烹饪方法的菜肴里。例如：番茄炒鸡蛋，番茄炒卷心菜，番茄炒土豆，番茄土豆汤，番茄小排汤，番茄蛋花汤，番茄烧肥牛，番茄炖牛腩……是不是这样呢？列个清单吧，把你喜欢的百搭单品食物找出来。下次烧饭时，就不用发愁于想不出烧什么菜了！

番茄配葫芦瓜