醋溜青椒土豆丝 1

今天跟着大厨学了一个青椒土豆丝，非常简单的菜，不过口感蛮好的。只是土豆丝切得稍微粗了一点，下次改进。我擅自加了一点胡萝卜丝，色彩上靓丽了许多，蛮开心的。

记录一下方法，下次再做。

一、主要食材

土豆、青椒、胡萝卜、大葱、生姜、花椒、盐

二、步骤

1.处理土豆丝

表面光滑发白的脆土豆，切成2毫米见方的细丝。

水中加少许盐，放入土豆丝，浸泡片刻，然后捞起，用水冲洗去表面的淀粉。

水中放少许盐，烧开，加入土豆丝，焯烫10秒，立刻捞起，过凉水。

2.炒制

锅中放油、花椒，开大火，香味出来之后，去掉花椒，倒入青椒、土豆丝、胡萝卜丝、葱姜，快速翻炒，加两勺醋、少许盐，大火朝匀后装盘即可。

整个炒制过程大约2~3分钟，不要时间太长。