美文网首页
虎皮尖椒炒豆干

虎皮尖椒炒豆干

作者: 莫明妙 | 来源:发表于2020-01-12 20:33 被阅读0次

    ​强烈安利你们的菜菜!虎皮尖椒你爱吃吗?我在外面吃过几次,尖椒都是过油炸的,并不是干煸的做法。虎皮,即辣椒在干烧时表面出现的黑色焦斑,闻起来有似炭烤的焦糊味,然后再加佐料炒制,风味极佳倍儿下饭。

    辣椒的选用,有辣味、皮薄口感好的首选。知道名字的尖辣椒,黄皮辣排除✖ 螺丝椒适合✔ 不要用青椒(柿子椒)。话说,都说螺丝椒辣,为什么我买的都不辣,我现在好难买到辣味浓的尖椒,偶尔一堆里面只有一个很辣 。以前家里种的,还有邻居送的,辣到一盘菜只敢放一个做配菜。

    不啰嗦了,今天配豆干炒了一盘,根本不够我一个人吃。你们也快做起来哇!

    原料:螺丝椒、豆干、姜、蒜、生抽、老抽、盐、植物油

    做法

    螺丝椒洗净去籽切片,豆干切片,姜蒜切碎

    炒锅不放油,烧热,把螺丝椒放入中火干煸,煸至辣椒外皮起焦斑(即虎皮),变蔫软即可关火盛出,这一步要有点耐心,火不能太大,保持翻动,尽量让每片辣椒受热均匀都有焦斑

    炒锅烧热放油,放入姜蒜爆香,然后把辣椒和豆干一起放入大火煸炒,加生抽、一点点老抽、适量盐调味,翻炒均匀,有点干的话沿锅边淋一点水,稍微有点汁,炒匀即可

    kaka叮咛

    煸辣椒是为了让它有焦糊的风味,口感香软。再炒的时候时间要短

    除了豆干,搭配素腊肠炒也非常好吃

    相关文章

      网友评论

          本文标题:虎皮尖椒炒豆干

          本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/azswactx.html