今天在写作营里聊到面条。有伙伴说北方的面条好吃—筋道。
中国地域广阔，饮食文化也随着地域文化的发展而形成地方特色，面条就是其中之一。
北方的面确实很筋道，都是以手工为主如兰州拉面、山西刀削面、河南烩面。我第一次去山西，朋友家招待的就是面条，面条很粗，浇头也很简单西红柿鸡蛋。就那么一小碗，撑得我胃胀胀的，到晚上也不觉得饿。去年在河南原阳吃烩面，羊汤很鲜，面条筋道，一根面条比人还高。
南方的面讲究的精细，以苏式为代表。汤宽、面细，撒上葱花配以多种浇头丰富你的味蕾。从无锡到杭州，大小面馆随处可见。
往内地走 好像面馆少了些，更多的是米粉，米线。这些是大米做的。据说秦始皇统一中原后，继续南下，由于兵卒都是北方人，怀念家乡的面条，兵营里的伙夫将大米碾碎，做成像面条的形状，让士卒解馋。
不管是北方的筋道还是南方的精细，其实就是南北文化的差异，北方人的粗犷南方人精致可以从面条中看出。
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本文标题：03-泡菜-闲聊面条
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