羊肉料包
半个陈皮,白芷二片,良姜,八角,花椒,丁香,草果,肉桂,小茴香,香叶,草蔻,豆蔻,肉蔻,砂仁,煮15分钟。
鸡肉料包(加丁香、八角)
半个陈皮,白芷二片,良姜,八角,花椒,丁香,草果,肉桂,小茴香,香叶,草蔻,豆蔻,肉蔻,砂仁,煮15分钟。
牛肉料包(加桂皮、草果)
半个陈皮,白芷二片,良姜,八角,花椒,丁香,草果,肉桂,小茴香,香叶,草蔻,豆蔻,肉蔻,砂仁,煮15分钟。
香辣虾
虾去须和脚,过油炸,颜色变红即可捞出来。用炸虾的油适量,葱姜片炒出香味,放郫县豆瓣酱适量,蚝油,红、白腐乳,辣椒(辣椒粉或干辣椒),炒三分钟加料包煮的水,放花椒,盐,糖,再放虾,煮五分钟即可(将煮好的虾和汤料泡两小时,虾口感更加)。
黄焖鸡
整鸡过油炸,皮变黄色为好,用水加料包煮十分钟。捞出料包,大火煮30分钟,小火炖一小时。盖盖放一夜,第二天捞出沥干水份,即可(想要鸡皮呈红色可用冰糖炒制或老抽上色)。
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