今天在市场里看到一种海鱼，样子看上去跟沙追鱼很相似，就是体型大很多。老板娘说是海腊肠鱼，味道很好。看到价格也不贵，才15元一斤，就买了一点。
老板娘说可以煎也可以蒸着吃。为了稳妥起见，就煎香了吃。感觉鱼腩部分的鱼刺非常多，而且腥味比较大，也许是做的方法不合适，没感觉特别好吃。
很好奇为什么会叫“海腊肠”这个名字，就上网查了一下。众说纷纭。
有的说海底腊肠鱼的学名叫琵琶鱼，别名是叫鮟鱇鱼，头部有肉装突起，形状类似灯笼，而且可以发光，所以又叫灯笼鱼。这个答案肯定是错的。从外表看，一看就能分辨出是两种完全不同的鱼。
另一种说法是叫黄姑鱼或海铜锣鱼。注解说它的外形是比较像小黄鱼一点的，长度为20~30cm左右，重量大概700克左右。
这个不知真假，但外形感觉也不太像小黄鱼，重量也没有700克那么重。
至于最佳做法倒是很统一，就是用煎的方法，外加紫苏豆豉调味。
和它相似的沙钻鱼，江门人会叫“沙追”，或“沙锥鱼”，也有叫沙尖鱼的。不过无论是哪个名字，听上去都是跟沙子有关的感觉。
实际上也是因为这种鱼与沙子同色，它会钻进沙堆里的，所以叫沙钻鱼。沙钻鱼一旦钻进沙堆里，难以辨认，也难捕捉到。
沙钻鱼是鱚属（Sillago）隶属于脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鱚科。它的学名还是“惹人喜”——鱚（读音[xǐ]）。
沙钻鱼的品种很多。有角钻，它的皮是金色的，体型也比较大条，其次还有花身，红鳞，白鳞，黑边……统称都是沙钻类鱼。让人眼花缭乱，分辨不清。
沙钻鱼的做法很多，无论是清蒸、红烧、香煎、煮汤，总之怎么烹调都好吃。感觉还是干煎后洒上盐花的吃法最美味。
做法是先用剪刀把鱼鳍去掉，另外，煎鱼前用少许盐腌制10-20分钟左右，沥干腌出来的水后，再入热油锅煎，后面再不用放盐了。
这种鱼在日本会做成天妇罗。尽管是油炸的方法，但一点都不腻，绝不会一咬一嘴油。
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