蒜香炒花甲

材料：花甲随意，蚝油（两大勺），蒜蓉辣椒酱（一大勺），蒜蓉适量，葱适量。

清洗：将花甲用盐水泡10分钟，然后用清水多洗几次。

做法:第一步将洗好的花甲放入锅中加入冷水盖过花甲，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。一般买新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开）。

第二步：锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

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