狐臭产生的原因在于人的汗腺。人体的汗腺分为两种，一种小汗腺大概占9成，排汗较稀，一般是没有味道的。另一种大汗腺，只集中分布在腋下，胯下，外耳道里，排出的汗里还含各种蛋白质和脂肪酸，这些大汗腺分泌物本来也是不臭的，但是分泌物被体表的细菌分解以后，生成各种不饱和脂肪酸，才有了臭味。所以细菌才是最直接的凶手。
在远古时代，人人都是有狐臭的。直到几万年，2000代以前，亚洲现代人类祖先走出热带非洲，进入亚洲的过程中，第16号染色体中部的ABCC11基因上第538位碱基发生基因突变，导致大汗腺分泌减少。这个突变基因主要分布在东亚，在中国人当中占了95%左右，在华北中原地区的人口中占了99%以上。因此在中国，狐臭反而成了极少数。实际上全球75％的人都有狐臭，只是东亚这儿有点特殊而已。
在东亚，韩国人跟中国人差不多。但日本人当中只有84%没有狐臭，16%的人有狐臭。大洋洲土着只有30%没有狐臭。白人里面只有10%没有狐臭。黑人中只有0.5%没有狐臭。也就是说，除了东亚人以外，外国人绝大多数都有狐臭。
还有个很有趣的事情，狐臭还可以用来跟踪人种迁徙。北美土著印第安人也是大多没有狐臭，说明他们是从亚洲迁移过去的。日本人有狐臭的人集中在原住民阿伊努人中，而不是占主体的大和民族，说明二者的起源是不同。
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