维生素C的最重要的作用有三个:帮助身体解毒;帮助身体合成胶原蛋白;直接对抗病毒和细菌,对人体的免疫力有巨大的影响。
维生素C的缺乏,令人类非常容易受到细菌病毒的感染;维生素C的缺乏,也令我门的皮肤容易松弛,人也比较容易老化,容易出现皮肤上的皱纹和斑点。因为维生素C是构成胶原蛋白重要的材料,所以一旦缺乏,人体的组织就会容易脆化、破裂。
人们对维生素C的认识付出了异常惨痛的代价。1577年,西班牙的船上出现了坏血病,所有的船员无一幸免,这是长期缺乏维生素C所导致致命的。如果让我们回顾历史,早年的船员得坏血病的,他们的食物:面饼、鱼、蔬菜水果极度缺乏维生素C。
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