齐帆齐微课第168篇，字数1177，累计字数（209180）
禁渔期过了，大量的江蟹充斥着市场，上了餐桌。爱吃海鲜的我最喜欢的就是吃江蟹。可是两次买蟹经历让我大跌眼镜。
我下厨不多，去菜场也不多。我非常的信摊主，期望他们能帮我达成愿望。
秋后第一次去买，我委托摊主，挑几只肥的给我哦。，一定要肥的哦，挑得好，我下次肯定天天光顾你这个摊位。
我觉得不管从我表情的包装还是言语的包装，都是非常诚心诚意的，透过表皮，还能看到赤诚的心，那是一眼望到蟹肉的赤诚。
可是下了锅，装了盘，剥开壳，直接想端着盘子冲到菜市场找老板娘理论，可是，脸皮薄的我肯定是做不出这样的事了。
第二次去，我居然忘了上次让我受委屈的是哪个摊位了。或许那个摊主今天不在。我逛了几个摊位，找到了围着的人比较多的摊位，老板娘一副慈眉善目的样子。我就对老板娘说，帮我挑几只哦，挑的肥，下次常光顾哦。老板娘笑起来很甜，你绝对得信我，我家江蟹就是好。你吃了这一次，保证下次就认定我这个摊位了。最后老板娘给我挑了三只。回家蒸了一起锅，一只肥的不行，总算帮我解馋了，一只半肥，一只瘦不拉几。我像泄了气的皮球。
靠别人，还不如靠自己。我决定得好好地培养自己选蟹技能。我就在朋友圈发了条消息：
江蟹横行的时候，我不能忘蟹兴叹，得捉几只肥的。望各路厨神支个招！
下面的留言一下子热闹起来了。
老师告诉我，最好的蟹，那得去找“未婚蟹“，未婚蟹的名字叫蓝脐。
我一下子愣了，蟹还有未婚，已婚之分，以为老师耍嘴皮子。后来查了一下百度，果真有这么回事儿。“小蓝脐”，其实也是白蟹。“这种蟹虽然小，但是很壮，肉多，很好吃。“小蓝脐”是指雌的白蟹最后一次脱壳前的状态。脱壳前的蟹往往是最肥的，最后一次脱壳时，雌蟹的蟹脐盖会有些偏蓝，“小蓝脐”的叫法由此而来。
真是长知识了。
后来一位厨神告诉我，选蟹只选贵的蓝脐，吃一次蟹还吃不起吗？买贵的就行。
我说，我就想挑到便宜又好吃的蟹。
厨神说了一堆技巧，我难以消化。他说罢了罢了，你们这些没怎么下厨的太难教，教你最土的，你就让老板娘帮你选，如果你想买三只，就让老板娘挑六只。老板娘挑好了，你开始用手掂分量，把体重轻的淘汰，记得把轻的扔出去的时候，还得说一句“这是不是不肥的“，摆出一副无辜又内行的样，保准买到你满意的。
我大笑，原来这是跟老板娘打心理战啊！
同学莲子发了个抖音上的视频给我。这可太直观了，抖音里直接把三种蟹翻过来一目了然，公蟹母蟹小娘蟹，原来小娘蟹就是蓝脐，属于未婚的。肚子上的形状也是长的，看起来比公蟹又圆一点。选蟹还得看背部颜色，要挑深一些。
我把这个抖音发到朋友圈，广受居家女人们的追捧，纷纷要去当场实践。
另一个朋友发了消息给我：理论跟实践需要多磨合，不过个人认为选蟹的最高境界是挑到刚死的螃蟹价格便宜蟹肉鲜美，方法用力捏蟹小脚丫会自然微抖动。
高手就在民间，吃货的味觉绝对比别人发达。待我明天亲自上阵体验一番。
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