牛肉汤

来到这个乡镇工作三年，爱上了安徽牛肉汤这样食物。

走在大街上，街道两旁随处可见大大小小的店铺，这些店铺标记着各式各样的招牌:淮南牛肉汤，安徽牛肉汤，张记牛肉汤，沈家牛肉汤，刘氏牛肉火锅等等。

随便挑一家进去，找一个空桌椅坐下，呼唤老板，:“来碗牛肉汤，一个烧饼，放香菜，多搁点辣子”。

不一会儿，老板就给你端来一碗热气腾腾，香气四溢的牛肉汤上来。

汤的颜色略带微黄浑浊，汤里有切成薄片的牛肉，略带微黄的干丝，晶莹润滑的粉丝，底下沉淀着些许杂质，那是这碗汤的独家配料。

先喝一口汤，咸鲜纯美，在咽下去的同时，顺手夹起一片牛肉，细细咀嚼，再来一口韧劲的干丝，用筷子挑起那滑溜溜的粉丝，吃的过程就是一种仪式感。

这时候再夹起一块热乎乎的烧饼，喝汤吃饼，在这寒冷刺骨的冬天里，简直就是神仙一般的日子。

烧饼分为两种，一种是长长的，椭圆形，偏大的一种，这种饼咬起来有嚼劲，烤出来时麦香扑鼻，表面撒满芝麻，内层放了盐，咸香咸香的。

另一种是方形的，烤出来色泽金黄，一口咬下去干香酥脆，需要用另一手在下巴处拖着，否则碎渣掉的到处都是。

我吃过十几家，尽管每家都在吹嘘自己的汤最好喝，并最好吃，但实际上味道都差不多，只是有的味道更香更浓，有的味道清淡。

在这样的季节里，对于牛肉汤来说这就是它的一次重生，它给人带来了温暖，带来了饱腹感，给老板带来了源源不断地生意。