冬天地里的苦麦菜长得非常高，一棵棵拼命地往上生长，有些都高过了篱笆墙。
它们的都开着花，这些花的形状就像小菊花，白色的花瓣黄色的花蕊，非常美丽。
有的花已经结出了种子，黑色的，像芝麻一样的大小，细看还带着茸毛，就像蒲公英的种子一样。
这些苦麦菜都是要留做种子的，吃的话就不是时候了。
苦麦的做法只有一种，就是加大量蒜蓉生炒。高级点的，就会加上中广东的特产豆豉鲮鱼罐头爆炒。
有朋友却说:苦麦菜的最佳做法是恩平的窝法，就是类似上汤那样做的。说是味道极好，倒是让人想试一试。
苦麦的味道甘而带苦，蔡澜说苦麦的味道特别，只有人类喜欢，虫子是敬而远之的。另一种也让虫子敬而远之的蔬菜是茼蒿菜，不过，虫子是因为不喜欢它的气味而远离，它与苦麦菜开的花很相似。
因为开黄色的花，花朵像野菊花，叶子也像菊花的叶子，日本人还给它起了个好吃的名字叫“春菊”。为什么会是“春菊”呢，大概是因为茼蒿菜的产期是从十月到来年的四月，而春天的时候，正是茼蒿菜花开的时候。
台湾人则把茼蒿菜叫作是“打某菜”。这里的“某”也是指老婆。因为茼蒿菜水份大，煮熟后缩水严重，被叫“打老婆菜”是丈夫以为老婆偷吃或私藏了的缘故。
下锅的时候，是满满的一大锅，盖盖子都盖不住，可是煮熟后，就缩成一小团，用小碟子装，还是剩很多地方。难怪卖菜的大叔总是说买两斤也没多少吃进肚子，也难怪它会被人叫作“打老婆菜”这个名字。
有“打某菜”这个称呼的，也不算是茼蒿菜独有，好像生菜、蕹菜这一类的，也是煮熟后有生出冤案的嫌疑的。
可是，藏肉、藏钱，不是都比藏菜好吗？而且茼蒿菜这么刺激的气味，也不是人人都喜欢的。
话又说回来，对于茼蒿菜这种气味强烈的菜，冬天用来打边炉却是极好的选择，在广东非常受欢迎，还被寓为是吃火锅不可缺少的菜。
也可白灼后，加盐加酱油调味都可以，但蒜蓉生炒茼蒿菜的味道却是比白灼的好许多倍。炒的时候，一定要用旺火，动作要快，刚熟即可，不可炒老，以防软烂，上碟更不中看。
还有一种是像做日本天妇罗一样的做法。就是把茼蒿菜嫩炸或裹面衣油炸，这样就能增加吃在嘴里肥嫩的感觉。
这几年，感觉茼蒿的味道已大不如前，气味没有以前的那么强烈，据说茼蒿菜所具备的香味或口感改变，是因为栽培方法从露天改为砂砾栽培的缘故。
气味是减轻了，可烹调做法，还是依旧没有改变的。
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