大家爱喝茶，要想泡一壶好茶，除了茶具的选择、水温的把握外，出汤时间也很关键。它直接影响着一杯茶的口感，不知道多久出汤，泡出来的口感时好时坏是我们共同的困惑。下面，我给大家介绍六大茶冲泡的最佳时间，这是原则性的，仅供参考。因同一类茶产地、老嫩、制作工艺不同，冲泡时间也会不同，喝茶人的习惯口味不一要求也不同，等等。
1，绿茶，讲究快出汤。绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不能太高，冲泡的时间也不能太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。一般用85℃水冲泡10秒就可出汤。
但绿茶的干茶是分几种类型的。（1）卷曲型，
碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下。第一泡建议用90℃水冲泡15一20秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。（2）半卷曲型，主要是叶呈半卷曲或压型的绿茶，比如太平猴魁等，第一泡建议10秒就够了，第二泡20秒，之后与卷曲茶类似。（3）非卷曲型，龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型一样。
2，黄茶：15秒内出第一泡茶汤。黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近，冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。
3，红茶：10秒钟内出第一泡茶汤。红茶一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。
大叶红茶与小种红茶。滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。
4，白茶，10秒内出第一泡茶汤。
白茶有新茶和老茶之分：（1）新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。（2）老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。如果是老白茶散茶，因为陈化多年，内含物质更加丰富些，出汤的时间，更要快。否则，茶汤也会苦涩。
5，乌龙：10秒内出第一泡茶汤。因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青，茶味茶香释放快速，所以第一泡的冲泡时间也不长。
乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（铁观音之类）：（1）非球型茶第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。（2）球型茶如乌龙因为要紧一些，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！
6，黑茶：20秒内出第一泡茶汤。相对于其他茶叶，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出汤。黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，并且黑茶多为紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。
（以上第一泡不指洗茶，洗茶应更快，不应冲泡，否则就把茶味冲掉了可惜。）
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