3.3“不可言传”的兰州拉面

3.3“不可言传”的兰州拉面

兰州拉面是哪里人开的？你肯定会说是兰州，这个答案其实不完全对，其实现在99%的兰州拉面的经营者，都是化隆人开的。

化隆是青海的一个国家级贫困县，居民主要是回族。既然是贫困县，经济并不好，所以很多化隆青年都会出外打工。而这群青年的最优选项，就是开一间兰州牛肉面。

第一个走出去的人的是化隆县农民韩录。1989 年，韩录听说在南方的穆斯林吃不到清真餐，于是揣着7000 元钱到厦门开了一家清真拉面馆。当时拉面并不被人们所接受，韩录只好在拉面馆门口展示拉面技艺，逐渐吸引到顾客，开始挣钱。第一年，他的纯收入就达到了5 万元。

化隆人看到了商机，于是化隆人拖家带口，一块出来卖拉面。那为什么不叫“化隆拉面”呢，而要叫“兰州拉面”呢？因为化隆这个地方穷，没多少知道。而兰州，相对于化隆来说，知名度大，所以就挂上了“兰州拉面”的牌子。《弱传播》的作者邹振东，在他的书中就给出了解释：通过命名技巧，可以让好事的影响力扩大，让坏事的破坏力降低。取名“兰州拉面”，是一件好事，让好事的影响力扩大，就增大影响的范围。举个例子，青岛的一个餐馆宰客，菜单写着大虾卖38。但结账时，却被告知，38不是一份，而是一只。事情在网上传开后，对青岛的旅游形象造成了不小的伤害。这其实就是命名失误造成的。当时宰客的这家餐馆，叫善德。假如这件事命名成善德大虾事件，那人们针对的，只是这家餐馆。一旦用城市命名，就会让人觉得，这件事的行为主体，是整个青岛市，其他商家，也跟着受牵连。所以在取名用词方面，化隆人做了一个影响“兰州拉面”的决策。

当时有一则电视新闻，兰州的牛肉面传人还给国家领导人煮过牛肉面。在人们的印象里，拉面就该是兰州的。于是，化隆人就卖起了“兰州拉面”。

这也引申出另一个问题，为什么兰州人看着化隆人挂着自己的牌子卖拉面，他们不尝试跟进呢？有麦当劳就会有肯德基，有淘宝就会有京东，可是兰州牛肉面可真是独一无二，人们可没听说过兰州羊肉面。

第一个原因，化隆县是贫困县，和其他省市的经济差距比较大，所以外出务工的人就多。而兰州相对富裕，没有那么大的动力到异地他乡开店。所以，兰州人只能抱怨说，化隆人抢走了他们的拉面。

第二个，化隆县政府介入帮扶拉面产业的时间，与兰州拉面在全国大面积铺开的时间是同步的，都是在2000年前后。你可不要小看政府的作用，化隆人只要做拉面，就可以申请无抵押的贷款，第一年的利息由县政府出。每年政府的利息补贴就有500万。这对一个贫困县来说，可不是小数字。

所以，化隆人开拉面店，可以零成本起家。县政府也不亏，把贫困的农村人口送出去，他们会抱着钞票回来。

那如果一个外省人想做拉面行吗？不行表面上是一家一家的兰州拉面店，每个人都可以开店做生意，但其实背后是一个巨大的支持网络，有同乡互助，也有政府扶贫。这是一个沟通网络，如果不在这个网络里，自然没办法做兰州拉面这门生意。

人类现在所处的环境，是一个个网络构成的。所以，单打独斗的优势肯定没有别人抱成团的优势大。所以不论是做大事业，还是做小买卖，最重要的事情，其实是加入合适的网络，获得系统的支持。让系统，让网络帮助我们获得高增长。

[1]《兰州拉面馆都是青海化隆人开的？他们挣到了近百亿！》